BOTÍN. El restaurante más antiguo de Madrid. Es de 1725 y el horno de asar que tiene continúa siendo el original. Es un asador clásico de cocina castellana, con especialidad en cochinillo y cordero. Estuve hace poco con mis amigos americanos porque es un sitio que hay que conocer aunque sea una vez en la vida. El servicio es muy bueno y el edificio de 4 plantas conserva el encanto de la antigua posada que fue. Se han hecho enormes esfuerzos para que la casa no cambie de aspecto. Cuchilleros, 17.

BUNS & BONES. Como su propio nombre indica es un sitio de "bollos" y "huesos"; o para decirlo de otra manera de BAOS (bocata tipo japo con pan blando y blanco) y carnes (de ahí lo de bones). El local es muy cutre y pequeño aunque debe tener más mesas arriba porque vimos a gente que pasaba a través de la cocina y subía a otro piso más arriba. También hay otro piso abajo pero pienso que debe albergar sólo el baño. La barra se extiende a modo de bloque de cemento formando una mesa larga común con taburetes altos; esto se encuentra a la entrada. Al fondo están las mesas bajas. Sitio eminentemente jóven (la media de edad era de unos 25 años), extranjeros y gente alternativa. La carta tiene, además de lo que da nombre al local, ensaladas, rollitos de hanoi, incluso pulpo. Una fusión muy variada. El servicio es desastroso; hay una sola chica para atender todo el local. Tardaron en traer las bebidas y en todo en general. El aire acondicionado es un infierno porque te suelta un chorro tipo tornado directamente sobre tu cabeza, hasta el punto de que se vuelan las servilletas de papel (¡y no es una exageración!). He de decir que lo que ofrece la carta está muy bueno. El bao de Pato pekinés delicioso, y también las carnes son buenas. Cuenta con varios locales en Madrid. Si quieres una comida o cena totamente informal y bien de precio este es tu sitio. San bernardo, 12.

C

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CAFÉ DE ORIENTE. Este sitio tiene un encanto especial. Con esa ubicación privilegiada en los jardines y frente al Palacio Real. Estuve hace poco aperitiveando con unos amigos sevillanos después de visitar toda la zona, de turismo total. Pertenece al "Grupo Lezama" y ha sufrido una remodelación total. ¡Está precioso!. Tiene 3 ambientes: Restaurante, Bistrot (zona de barra y aperitivo) y terraza. No he tenido el gusto de comer en el restaurante por lo que no puedo opinar sobre la cocina. Pero con la solera que tiene y tantos años seguro que la comida es excelente. Tiene una carta más informal y asequible (pizzas, hamburguesas, ensaladas) en el bistrot y terraza y otra más completa y elaborada en el Restaurante. Los fines de semana tiene brunch. Repost: He estado en la terraza en verano en una cena rápida con la carta de cosas de picar y me ha parecido bastante flojo.  Pza. de Oriente, 2.

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🥃CASA ALBERTO. No sé porqué no tenía incluído aquí este bar (por separado); sí que lo tengo incluido en un aperitivo que hice por la Pza de Santa Ana, junto con otros locales que visité, pero quería tenerlo aquí por separado, para que podáis consultarlo y porque merece mucho la pena. Es un bar fundado en 1827 que tiene muchísimo encanto y es una maravilla cómo se conserva el interior y su fachada. En sus inicios, Casa Alberto era una sencilla taberna que despachaba vinos acompañados por huevos duros, bacalao seco... El interior en madera, se conservan los grifos desde los cuales se servía el vermú y la cerveza ¡una joya!. Pero es que, además de ser bonito, se come muy bien. Aquí podrás degustar alguno de los platos genuinamente madrileños; SUS CLÁSICOS:

Los Callos, Caracoles a la Madrileña, Manitas de Cordero, Rabo de Buey Estofado, Carrillada de Ternera y su Bacalao a la Madrileñaasí como muy buenas tapas y raciones; riquísimos los calamares, las mollejas... todo está bueno. Tiene una gran barra para aperitivear, eso sí... atestada siempre de gente. Al fondo dispone de un restaurante donde se puede reservar y en la parte delantera algunas mesitas bajas con taburete (pocas). No dejes de venir aquí, te va a encantar todo!. Parking más cercano el de la Pza. de Santa Ana. Huertas, 18.

9/10 https://www.casaalberto.es   -IG-           VIDEO

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🥃CASA CIRIACO. Este bar/casa de comidas es la clásica taberna madrileña templo de la tertulia ilustrada.  Antes de que los hermanos Ciriaco y Pablo Muñoz Sanz adquirieran la taberna que tomaría el nombre del primero en 1929, el establecimiento ya formaba parte del paisaje urbano de la calle Mayor, donde había sido almacén de vinos desde 1887. Valle-Inclán convirtió la taberna en la Cueva de Zaratustra, como recuerda una placa de mármol que figura en su fachada. Y el periodista Julio Camba, anarquista en su juventud, conservador en su madurez y genio en todo momento, creó una tertulia que aún pervive. El inolvidable académico y dibujante Antonio Mingote la presidió hasta su muerte y diseñó además el sello de la casa. Asiduos de Casa Ciriaco fueron igualmente los pintores Ignacio Zuloaga y Sebastián Miranda o los toreros Domingo Ortega y Juan Belmonte. Y, precisamente, como tributo a la tauromaquia todavía se celebra la tertulia Amigos del conde de Colombí. Pero la tasca ha acogido, además, a célebres abogados, actores, políticos y monarcas. Juan Carlos I, siendo Rey de España, y el entonces príncipe Felipe han disfrutado complacidos de su gastronomía. Las paredes tienen azulejos hasta media altura y están llenas de fotos de gente de la época. Mesitas de mármol y patas de hierro de la época. Una nevera antigua decora también la zona de barra. Es un sitio con mucho carisma y muy acojedor. Tienen muchas variedades de tortilla y el aperitivo que te dan con la caña es muy abundante. Aparte, entrando por otra puerta, se encuentra el comedor que tiene mucho solera también. Desde luego que si estás paseando por la zona de la Catedral de la Almudena, debes venir a tomarte un vino aquí. Mayor, 84.

8.5/10 https://www.casaciriaco.es/contacto   -IG-           VIDEO

CASA GONZALEZ. Vicente González Ambit, dependiente mayor de La Mallorquina, decide establecerse por su cuenta en este local de la Calle León en 1931, en el que la trastienda era la vivienda familiar. González comenzó a especializar el establecimiento en embutidos murcianos de gran calidad, ultramarinos, quesos manchegos... Sin embargo, el abuelo Vicente se vió arrastrado por los avatares de la Guerra Civil, llegando incluso a ser encarcelado. Tras los convulsos años de la contienda, Casa González se convierte en proveedor de la selecta sociedad madrileña de entonces, desde Ortega y Gasset hasta la rancia aristocracia de la época. La segunda generación de propietarios dejan paso a los nietos del fundador, quienes se plantean remodelar Casa González para que ésta no sea sólo una tienda, sino un restaurante de degustación de productos gourmet donde los clientes se vean agradablemente sorprendidos por su calidad y exquisitez. Y ya lo creo que han logrado un ambiente cálido y con gran encanto. Los muebles bajos de madera de puertas correderas son los que aún he podido yo ver en casa de mis abuelos y mi suegra, esa nevera antigua tipo industrial, los espejos y multitud de detalles que te trasladas a otra época. En la entrada se encuentra un mostrador refrigerado con infinidad de quesos y embutidos que te sirven allí mismo. La carta también cuenta con tostas, conservas, salazones, patés, etc. ahhh y no hay que olvidarse de su bodega ya que cuenta con infinidad de variedades, nada menos que  210 vinos nacionales, que también te puedes llevar, de los que 45 están disponibles también por copas. Al fondo hay más espacio (pasando una pequeña barra) con más mesas. Me parece preciosa la fachada con ese escaparate todo de ventanal curvado con la puerta retranqueada tan bien conservado ( me recuerda un poco a la entrada de @eltalgo). Te recomiendo que vengas a conocerlo y tomar un aperitivo, eso sí, rodeado de turistas. León, 12.

8.5/10   http://www.casagonzalez.es/   -IG-         VIDEO

🥃CASA LABRA. Hasta aquí nos vinimos antes de que entre en vigor lo de las multas en Madrid Central. No puedes llegar con el coche en ningún caso porque se encuentra en una zona peatonal, al lado de El Corte Inglés de Preciados. Está en un sitio muy raro, sólo el bar en toda esa calle. La especialidad es el bacalao que lo elaboran de muchas formas, siendo su producto estrella las croquetas y los buñuelos. Las croquetas tienen fama de ser las mejores de Madrid pero, a mí, la verdad, no me lo parecieron; sí son muy ricas de textura pero no aprecias prácticamente el sabor del bacalao, y sí se notan un poco saladas en cambio; me gustaron más los buñuelos. También cuenta con restaurante. El bar data de 1860 y conserva la madera de la barra y la lámpara de antaño. No es ni mucho menos tan bonito como otros que he visitado últimamente y que podéis leer anteriores a este. Para pedir las croquetas te tienes que poner en una cola (sí, una cola...) que va bastante rápida y todo lo demás (raciones de queso, chorizo, etc.) se pide directamente en la barra, igual que la bebida. Dispone de unas mesitas altas fuera. No me gustó tampoco para un aperitivo porque tiene una carta muy pobre y no demasiado apetecible. Tetuán, 12.

7/10   €/€€€€ http://www.casalabra.es/  -IG-           VIDEO

CASA LUCIO. En pleno corazón del Madrid de los Austrias, esta taberna se ha convertido en uno de los sitios turísticos por excelencia. Por algo está aquí desde el año 1974 (aunque la casa data del año 1720) sirviendo sus famosísimos huevos estrellados y tantas otras cosas de exquisita materia prima. Por este local han pasado y pasan personajes importantes de la vida social y política. El Rey Emérito J.Carlos I es asiduo. El local tiene una decoración con mucha solera y que gusta. La última vez estuve con mis amigos americanos comiendo. ¡Les encantó! Cava Baja, 35.

🛍CASA MIRA. Es una tienda, pastelería, que también ofrece otros dulces, mazapanes, polvorones, fruta escarchada, entre otros, pero primordialmente es una turronería. Fue la primera tienda de Madrid en fabricar turrones artesanalmente con ingredientes tradicionales que han traspasado fronteras. Fundada por D. Luis Mira en 1855 permanece invariable con el paso de los años. Está ubicada en un sitio 100% turístico y, tienes que ir a verlo. Aunque no compres, acércate a ver el encanto de la tienda, y si compras, eso sí... prepara la cartera. Su interior está revestido de madera de caoba y espejos y la fachada y sus escaparates son una joya. Tiene un 10 por lo genuino y exlusivo de la tienda. Carrera de San Jerónimo, 30.

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CASA MORTERO. Vengo a cenar a esta casa de comidas con tintes de autor y fusión, es decir la típica casa de comidas de guisos, cuchara, brasas, callos, pero todo con un giro de tuerca muy muy rico. El local es muy minimalista, con sensación de amplitud, no sé si las mesas siempre están así de separadas. Al entrar una barra a la derecha y en total muy poquitas mesas. Al fondo la cocina y los baños. Tiene una columna de esas antiguas de hierro tan bonitas que proliferan en este y otros barrios de Madrid en locales y viviendas. Local acogedor, sin músicas mareantes ni ruidos incómodos, lo que ayuda a una cena muy relajante y agradable. La mesa informal sin mantel, servilleta de papel😏, pero platito de pan, vajilla mona y no importa la informalidad en mesa "te traemos los platos, las cazuelas, las salseras, la olla con las alubias". El servicio fue estupendo, nos atendieron con agilidad y profesionalidad y eso que éramos 9 y muy pesados😀. De aperitivo unos cuenquitos con muy buen aceite y rico pan. Yo pedí mi zumo de tomate preparado que estaba poco picante para mi. La cena fue a base de platos a compartir y platos principales para cada uno. Vamos con los entrantes: Croquetas de jamón (eso ponía) aunque yo diría que eran de cocido o de guiso de carne; Pedimos media ración (8€/3un.) y ración entera (11€/6un.) deliciosas de sabor aunque el interior no sea muy fluído. Torreznos pedimos media ración (6€) y una entera (10€), estaban cero grasientos y muy rosita el interior y churruscada la corteza, pero un poco sosos, sin más; Callos (14€) riquísimos con su justo equilibrio de morro y pata, su puntito de picante y gelatina ¡deliciosos! muy recomendables; Steak tartar (22€), en la mesa le añaden la yema de huevo y un jugo de pimiento (creo), todo lo demás ya viene mezclado con la carne. Preguntan el punto de picante pero no lo dan a probar y para mí estaba flojo en general, de sabor y de punto. Lo traen con tostadas de pan y, si necesitas más, traen más. Mejillones Tiberios (15€) con escabeche casero y una salsita semi picante, estaban sabrosos y de muy buen tamaño y calidad. Como platos principales: Espeto de sardinas (15€) con pimientos del piquillo asados y aliño picante ¡locurón este plato!, la sardina no viene como tal en el pincho pero sí está elaborada a la brasa, igual que los pimientos, plato muy redondo y logrado, 100% recomendable; Arroz con pato (19€) elaborado en cazuela de barro, viene con espárragos verdes, pieles crujientes de pollo y en el centro un derretido de torta del casar, un arroz distinto, original, con un sello particular muy muy sabroso y conjuntados todos los ingredientes, ¡top!; Alubia roja con cabezada ibérica y oreja crujiente (19€), plato contundente pero que resultaba ligero porque no es gran cantidad y no están fuertes, riquísima combinación con el cerdo; Lomo de vaca (27€/400gr), lomo de vaca vieja madurada 30 días, ¡estratosférico!, top de punto en brasa y sabor; Albóndigas (18€), con patatas fritas en cuadritos y piparras fritas por encima, gran ración (vienen 7 u 8), por fuera muy marcadas lo que hace que parezcan duras, pero el interior es suavísimo y menos hecha la carne, ¡muy ricas! al igual que la salsa; 

Patatas a la importancia (17€) Con kokotxas de bacalao, huevo frito y papada curada, y para rematar le añaden por encima un juego de albahaca; a ver... voy por partes con este plato tan historiado.  Primero decir que las patatas a la importancia clásicas guisadas en sus jugos es uno de mis platos FAV, continuar diciendo que las kokotxas le van bien, pero el huevo y la papada lo veo excesivo, y me gustaría con una de las dos cosas (no juntas), no soy muy de mar y montaña. Dicho esto, las patatas en sí estaban exquisitas, pero me gustan menos historiadas. Pasamos a los postres: Tarta de queso con helado de toffee (7€) ¡deliciosa! de las ricas, ricas, fluída y gran sabor; flan de leche tostada al AOVE (6€) hacía tiempo que no tomaba un flan igual de suculento; 1/2 tabla de quesos artesanos españoles (10€) riquísimas las 4 variedades; los quesos vienen acompañados de una mermelada casera de naranja que tiene débil sabor a naranja. Pedimos 2 botellas de vino blanco de Rueda (18€/un) que estaba a una temperatura perfecta. La ubicación es Madrid central y el parking más cercano es el de Cortes, tambíen te puede valer el del nuevo Four Seasons, pero está más lejos. Zorrilla, 9.

7.5/10  €-€€/€€€€   https://casamortero.com/     -IG-  VIDEO

🥃CASA REVUELTA.“ Es un bar, pero bareto cutrecillo de barrio fundado por Santiago Revuelta en 1966 donde sirven las mejores tapas de bacalao de Madrid; mejores que los buñuelos de “casa labra" para mi gusto, pero local mucho mas feo que aquel. En realidad Labra tiene buñuelos y esto es bacalao rebozado, no hinchado como el buñuelo; ¡están espectaculares!. Como digo el local no tiene absolutamente nada especial: una barra, 2 mesas con 4 sillas y bandejas y bandejas de bacalao. Tambien ofrecen croquetas, torreznos y alguna otra cosa pero nada tiene la fama del bacalao.  Los pinchos no son baratos (3.50€), pero hay que probarlos una vez en la vida. La plaza donde está muy animada y la cava baja, que esta al lado, más todavía. Vente a tomar el aperitivo en la ronda de bares de esta zona. Parking más cercano bajo la Pza. Mayor. Latoneros,3. 

6.5/10  €/€€€€ https://www.tripadvisor.es/ -IG-

CASCORRO BISTROT. En pleno rastro nos encontramos con este Bistrot francés con cierto encanto y solera. Muy agradable sentarte en las mesitas redondas junto a la barra a probar alguno de sus platos, eminentemente de cocina francesa, o su menú del día que cuesta 12.50€ y tiene cantidad de primeros y segundos a elegir; realmente es la carta prácticamente completa pero en ración más pequeña. La carta cuenta con: paté, foie, ostras, magret de pato, caracoles con mantequilla e infinidad de otras recetas de origen francés, no en vano su dueño es de Grenoble; también cuenta con platos españoles, como unas carrilladas o una burger de ibérico. Asimismo ofrecen una tabla de quesos franceses que me encantaría volver para probarla acompañada de alguno de sus vinos tintos. Este sitio se caracteriza por su extensísima variedad de vinos, todos ellos procedentes de pequeñas bodegas artesanas que los elaboran de manera natural o ecológica; es decir que la uva no ha sufrido ningún proceso químico, ni la elaboración posterior tampoco. Desde hace 15 años son precursores en Madrid de los vinos naturales. Ahhhh que además se asimilan mucho mejor y no producen resaca... Tienen muchas referencias francesas y más españolas donde están representadas todas las provincias (desde Asturias, hasta Granada, pasando por Toledo). Todo lo que comimos estaba rico pero no puedo valorar su cocina por 3 cosas que probamos; así que lo valoraré todo por separado. Comimos un foie mi cuit con sus tostaditas elaborado todo manualmente por ellos que estaba muy rico; también 2 ostras francesas muy frescas y de buen tamaño; y un steak tartar que estaba bueno con sus patatas. De postre una tarta tatin que no es de las mejores que he comido pero era correcta. El ambiente muy agradable rodeados de botellas de vino y el servicio (el dueño y su ayudante de Toulouse) muy amables contándonos sus orígenes y los de sus vinos. Algún domingo que te acerques por el rastro ven a tomar un vino con alguna de sus raciones de mejillones con mantequilla o alguno de sus platos franceses; merece la pena. Tienes el parking más cercano en la calle Ribera de Curtidores. Pza. de Cascorro, 21.

CHUKA RAMEN BAR. Es un bar de fusión japo-mexico-perú. Un sitio de estos no definidos en ninguna comida en concreto, aunque sí tiene como especialidad el Ramen que es -por si no lo conocéis- una sopa típica japonesa, elaborada a fuego lento con cocciones de más de 24 horas. El local es eso: un bar/taberna típica japonesa; comida y local callejero, súper informal y muy muy muy ruidoso. Mesas altas y bajas, todas ellas con banquetas/taburetes; ninguna silla. Cocina pequeñísima que no se nota a la hora de los tiempos entre platos. La mesa simple, con servilleta de papel y palillos; los cubiertos -si los quieres- hay que pedirlos; yo soy muy torpe con los palillos y siempre pido cubiertos. La carta con 4 variedades de bao y 4 de gyozas, bastantes cocktails, cervezas y sakes. El servicio funciona muy bien y son muy simpáticos. La comida rica pero creo que no me merece la pena trasladarme hasta el centro para esto. Traen de aperitivo un pan de gambas con un hummus de edamame muy rico. Pedimos de entrantes: gyozas de vaca madurada y ají amarillo que estaban mediocres; con lo que me gusta a mí el ají y este no era lo mejor; bao de cochinita pibil rico; bao de langostino tigre que estaba bueno; y bao de pollo frito que era el mejor de todos; también pedimos unos falsos nigiri de vaca que creo que era lo mejor de los entrantes. Y como platos principales un Char sui de presa que es cerdo ibérico a la barbacoa cantonesa que estaba correcto y 2 tipos de ramen: tonkotsu tsukemen que es un ramen veraniego, que trae por un lado la sopa y por otro los noodles con tus toppings; este ramen mucho más bueno que el otro; muy rico. El otro ramen: el hiyashi chuka que es seco (sin caldo) y que estaba bueno pero las salchichas cantonesas no me gustaron. No pedimos el ramen tradicional porque la sopa es de atún y no me gusta esa sopa. Realmente el ramen que yo quería probar era el de sopa de carne o pollo y aquí no lo tienen. He de decir que me parece que ofrecen escasa variedad de Ramen para ser su especialidad y que tengo que ir a otro sitio recomendado por la experta en asiáticos (mi hija) donde hay muchísimas variedades, entre ellas, el ramen de pollo. Y el mejor ramen de todos (fuera de Japón) está en Londres en "Ippudo". No pedí postre pero tienen el clásico mochi. El parking más cercano que está a 1 calle es el de la Pza. de Santa Ana. Echegaray, 9.

🥃CERVECERIA ALEMANA. La Alemana nace el 20 de marzo de 1904. Un grupo de industriales alemanes decide abrir en Madrid, en el entonces nº 7 de la Plaza de Santa Ana, que durante unos años pasó a llamarse del Príncipe Alfonso, un local abierto al público para el exclusivo consumo de cerveza, contando con una decoración que se ha mantenido prácticamente inalterada hasta nuestros días, aunque hayan desaparecido la chimenea prusiana y el gran espejo bávaro que en los primeros años adornaban sus paredes. En 1924, Ramón González Peláez, asturiano que con muy pocos años había emigrado a Madrid para trabajar en distintos establecimientos del Paseo de La Florida, se hizo cargo de La Alemana, iniciando así el negocio familiar que tras dos generaciones siguen atendiendo con la ilusión de mantenerlo como un referente de los locales clásicos de Madrid. Famosos personajes hiceron de este bar su lugar de reunión, Valle Inclán, Jardiel, los Paso, o Víctor de la Serna, gentes del teatro como María Guerrero, Rivelles y, especialmente del mundo taurino. Ava Gardner y Ernst Hemingway fueron también asiduos del local. Actualmente conserva todo su encanto en esa fachada de madera, las lámparas y las paredes forradas a la mitad de madera oscura. La barra amplia y bien surtida, cuenta con unos mejillones, boquerones y empanadillas como gran reclamo, sin olvidar las salchichas alemanas. Perfecto para aperitivo. Dispone también de muchas mesas bajas. El mejor sitio para aparcar es el Parking de la propia plaza, lógicamente. Pza. Santa Ana, 6.

CREMERIA BORGONESSE. Es una heladería italiana donde los helados tienen una textura muy diferente y agradable. Son en crema (de ahí su nombre de cremeria) y los tienen en una cubetas donde unas palas los baten continuamente. Es un proceso distinto a los helados tradicionales. Los ingredientes son 100% naturales. Algunos tienen un sabor muy natural, potente y riquísimo (chocolate, vainilla, fresa...) y otros no tienen un sabor tan diferenciado. Los hay con azúcar y sin azúcar. El local es una cafetería agradable donde poder sentarte también a merendar porque sirven café con algunas tartas y también crêpes, elaboradas a la manera tradicional en el fogón típico de hierro fundido (No sartén). Ofrecen algunas piezas de bollería también, goffres, frappés y batidos. Cruz, 4.

CUEVAS DE LUIS CANDELAS. Restaurante ubicado bajo el arco de cuchilleros que es una de las entradas a la Plaza Mayor. Con más de medio siglo de historia sigue deleitando a todos los turistas, sobre todo, y locales, algunos, con sus productos castellanos. especialidad en cochinillo y cordero asados. Estuve hace poco con mis amigos americanos tomando el aperitivo, exactamente jamón y vino que es lo que les gusta. Perfecto lugar para aperitivo tras una visita a todo este maravilloso barrio. Cuchilleros, 1.

D

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DANI BRASSERIE. Venimos a comer para celebrar el cumpleaños de @alibeoli. Tenía tantas ganas de comer en esta terraza... había estado antes viéndola y tomando un zumo de tomate en el interior, pero no había tenido la oportunidad de sentarme aquí. Tras unos intercambios por mail con la Dirección, expresando mi desacuerdo con la política del restaurante, logré mi reserva en la terraza. Tras aparcar en el Parking "Sevilla", ya que no hay aparcacoches para el restaurante, llegas a la 1º recepción a pie de calle (entrada separada a la del hotel); subes a la 7ª planta en el ascensor, y llegas a la 2ª recepción desde donde amablemente te acompañan a la mesa. ¡fabulosa bienvenida!. El servicio del restaurante es un 10, Carlos el jefe de sala y el Director son la amabilidad personificada y te hacen agradable la estancia. Esta azotea es de las más maravillosas que hay en Madrid, las vistas son de quitar el hipo y la decoración exquisita. Las sombrillas son preciosas y muy cómodas ya que tienes tú un botón donde encender y apagar las estufas y la luz, son de lo más tecnológicas. La mesa informal sin mantel pero servilleta de tela (of course!). Tras una tournée por la azotea nos sentamos y nos traen el aperitivo a base de aceitunas y rico aceite con delicioso pan. También nos toman nota de la bebida y el vino (por copas ya que no somos grandes bebedores). La carta es un guiño a los míticos platos de Dani Garcia que, aunque hay voces que dicen que debería cambiar su carta ya después de tantos años ofreciendo lo mismo, yo pienso que -para los que no hemos probado sus míticos platos- es un gran descubrimiento y, además, la carta incluye otros platos que no son "los de siempre" tirando siempre hacia el Sur y el atún. A continuación los entrantes a compartir: 2 ostras naturales (4€/un.), aunque (como sabréis los que me seguís) yo no como ostras, me dijeron que estaban frescas y ricas; Carabineros Rebouchon (23€/4 un.), son 4 carabineros envueltos en pasta filo que no tienen ningún misterio pero estaban ricos y son de buen tamaño; Calamares andaluza (18€), yo no los hubiera pedido porque estoy harta de comerlos iguales o mejores en el Sur y más económicos, pero los pedimos y están muy bien logrados de fritura; no podía faltar el mítico Tomate Nitro (25€), verdaderamente es un plato muy vistoso y soberbio por su mezcla y elaboración, a mí me encantó conocerlo y al coger con la cuchara un poco de todo (gazpacho verde de albahaca, tartar de quisquilla y el tomate seco) resulta refrescante y sabroso; Carpaccio de cigala, cebolla al PX y helado de ajoblanco (24€), precioso plato pero con sabores demasiado ligeros, la cebolla no se aprecia y la cigala un poco insulsa también. Pasamos a los platos principales: Arroz de Navajas (29€) no me gustó; hay veces que los experimentos a este precio no merecen la pena; creo que esa mezcla con morcilla y piel de limón no funciona demasiado bien; Tagliatelle (26€) con vino oloroso y cangrejo real, ¡ESTRATOSFÉRICO! cuando una pasta puede convertirse en un plato de lujo, estaba realmente deliciosa; Sopa de marisco a la roteña (29€) que pidió mi padre (que es un Sr. mayor), estaba delicioso el caldo y los aderezos a base de cangrejo real, gamba blanca, bícaros y queso azul (quizás esto último yo lo eliminaría); La Hamburguesa Rossini (32€) ¡NIVEL DIOS!. La gran mayoría pensaréis que cómo se puede pagar eso por una simple hamburguesa, pues bien... es que no es tan simple y además tienes que pensar que estás en donde estás; la carne es lomo simmental madurado, y lleva también foie y parmesano, nada más, ni bacon, ni lechuga ni nada más añadido, lo que la diferencia de las hamburguesas tradicionales, así destaca el sabor de la carne. ¡Merece la pena probarla!. Ahora ya pasamos a los postres que me resultaron lo más flojo de la comida: una Tartaleta de manzana (12€) muy simple, con helado de yogur, aove y sal que estaba mejor que la tarta, y Éclair de chocolate (12€) también bastante mediocre pero algo mejor que la tarta. Los postres no están a nivel del resto y deberan mejorarlos. Tras los postres traen unas trufitas de chocolate. Sí creo que hay que destacar el ridículo y desorbitado precio de la botella de agua (6€/un.) y de las copas de vinos blancos que no eran nada exclusivos. En resumen: lugar imprescindble en Madrid por todo lo que tiene de histórico el edificio, por esas vistas, por el servicio maravilloso y también por la comida; creo que es una gran experiencia muy acorde para alguna celebración (no para todos los días). Calle de Sevilla, 3.

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