VIAVELEZ (Repost) Estamos de compras de Navidad por la zona y qué mejor elección que entrar a la barra de Viavélez a tomar alguna cosa. Hay mesa para sentarse, lo cual nos extraña y nos alegra enormemente porque necesitábamos sentarnos a descansar. También es verdad que ya era más de las 3.00 y se había despejado de gente. En esta ocasión pedimos:cebolla rellena de bonito y pistoque está nivel Dios, no la había probado nunca y es ¡EXTRAORDINARIA!; ensalada de burrata, tomate y anchoas también riquísima; fabada y media que se pidió el loco de las fabes mi😇, tan estupenda como siempre; taco de cochino muy rico pero siempre me olvido que no es lo que más me gusta de este sitio y lo volví a pedir; cachopo tradicional exquisito y no podía marcharme sin pedir mi croqueta de jamón, yo la tengo catalogada en mi ranking entre las mejores de Madrid, sin duda. Ya sabéis que se pueden pedir medias raciones de casi todo, de ahí que mi Santo se comiera una fabada y media. La atención de la chica es perfecta, la misma que nos ha atendido la última vez en la terraza. Agradables las mesas y taburetes altas, porque -como ya he contado siempre- el comedor que tienen abajo en planta sótano, a mí no me gusta. Para más detalles lee las visitas anteriores. Avda. Gral. Perón, 10.

8/10     https://restauranteviavelez.com/      -IG-       VIDEO

🥐VILLA VERSALLES. Esta pastelería comenzó en la calle Serrano en el año 1928 y pasados unos años se instalaron aquí. Desde entonces, esta empresa familiar se dedica en cuerpo y alma a la elaboración artesanal de dulces, pastas de té, tartas, bombones, panes, empanadas... De generación en generación, la familia Negredo ha transmitido los secretos de sus recetas como un gran tesoro que conservar. Siempre con la calidad de las materias primas como bandera. Hoy en día y tras 90 años, muchas de sus especialidades se han convertido en auténticos clásicos de la repostería madrileña.

La pastelería es muy bonita interiormente. Tiene muchísimo producto y a mi me gustan mucho las argelianas u tipo de pasta muy buena para acompañar helados o mousses. También ofrece una variedad inmensa de pastas de té, casi tan ricas como las de Embassy. también cuenta con algunas especialidades saladas como empanadas o croquetas. Rodríguez Marín, 82.

8/10  http://www.pasteleriavillaversalles.com/                   VIDEO

Foto AliOli's

🛍VILLAROY's. Este sitio no es más que una pequeñisima cocina donde Martín Javier elabora unos pocos platos para recoger (muy pocos) pero muy exclusivos y muy ricos. Él ha tenido una larga trayectoria profesional a los pechos de grandes nombres de la gastronomías española como los hermanos Roca y Paco Morales por ejemplo, terminando su andadura, antes de montarse por su cuenta, en Hortensio y Narciso; ambos sitios me encantan. En el video podéis ver la pequeñísima carta de exquisiteces que prepara en su cocina. En estos momentos está centrado en las Torrijas que han adquirido una gran fama, convirtiéndose en las torrijas de moda de la SS 2021; y con razón... son BRUTALES, TREMENDAS, RIQUÍSIMAS; tienen un cierto toque cítrico y la textura está entre leche frita y pudding, aunque el exterior es como las tradicionales, fritas. Se han dado a conocer porque @josedeDios es amigo suyo y, como gran chef, las ha introducido de postre en @labienaparecida y de ahí se ha catapultado. Cada torrija cuesta 4€.  En su carta tiene los huevos Villeroy que me muero por probarlos. Tendré que volver y vosotros también id y probad!. Maudes, 11

9/10 €/€€€€  https://villaroys.com/   -IG-         VIDEO

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Foto AliOli's©️ 21.2.2018

ZALACAIN - HA CERRADO 2020. Reabre en 2022 y se lo queda urrechu. Uno de los clásicos de Madrid de "Alta Cocina". Cocina de mercado de temporada. Es el lujo personalizado en vajilla, cubertería de plata y mantelerías de hilo. No es para ir a diario porque los precios son elevados, pero hay que ir al menos una vez y conocer lo que es un Restaurante con solera y exquisitez en todo. Yo he ido invitada por mis padres. El servicio es exquisito, al detalle de cualquier necesidad. La decoración del local es la de antaño, así que no esperes ningún modernismo. Cierra el 5 de Junio 2017 para un reforma total. Ya está abierto en Octubre 2017; habrá que ir a ver cómo lo han dejado...Alvárez de Baena, 4.

REPOST (21.2.2018): Si hay algún restaurante en Madrid sinónimo de lujo, carácter, excelente servicio y finura, éste es ZALACAIN que, junto con Horcher, forman parte de la historia -no sólo gastronómica- de este país. Fue el primero en obtener 3⭐️Michelin en 1987. No evolucionó como esperaba el exigente jurado Michelin y su declive llegó en 2015 cuando perdió su última estrella. Pero no estaba acabado... en Octubre 2017, acometieron la gran reforma y ha vuelto renovado y con mucha fuerza. Hemos estado comiendo un miércoles para celebrar (somos de celebrar todo ) el cumpleaños  de mi😇y el éxito médico también, y estaban todas las mesas llenas a excepción de los reservados; público mayoritariamente de negocios y predominio de hombres trajeados sobre mujeres (¿Y esa igualdad de comensales y comensalas? ¿Donde estaba? 🤪🤪). Un cambio también tras la reforma es el código de vestimenta, sólo se pide chaqueta ahora, no es necesaria la corbata. Tras la reforma el local ha ganado luz (era oscuro) ya que se ha abierto al exterior con grandes ventanales. Al entrar sigue conservando una amplia zona de barra donde poder tomar un cocktail mientras esperas y las 2 bodegas fabulosas acristaladas, una de ellas sólo de champán. Llegamos a la mesa muy bien iluminada y con el lujo del bajoplato, cubertería y plato de pan de plata/alpaca que tanto lo distinguió antaño. Mantel de hilo y servilleta de medio metro de las mías😉tambien de hilo. Vajilla de porcelana de Rosenthal. El sumiller es nuevo pero sigue conservando y utilizando el “tastevin” o catavinos que hacía años que no veía usar. Nada más sentarte te traen su exquisita mantequilla de mostaza antigua con unos grisinni y, a continuación un aperitivo consistente en croquetas de jamón y ternera (las he comido mejores) y una cucharita de calabacín con teriyaki (rico). Nos traen la carta; hay menú degustación por 90€ sin vino y carta.Como el menú es para mesa completa y no todos queremos, pedimos a la carta. ¡Ahhhh por cierto, hablando de la carta! la gran innovación tras la reapertura ha sido la inclusión de medias raciones; idea que siempre agradezco porque permite crearte tu propio menú degustación y de forma más económica y, además, son muy generosas las 1/2’s. Pedimos de entrantes 1/2 ración de Alubias que estaban de sobresaliente, la menestra de verduras maravillosamente elaboradas en su justo punto de cocción y con una salsa cremosa deliciosa pero las verduras con poco sabor (irremplazable la menestra del desaparecido “Príncipe de Viana”); los raviolis de setas, trufa y foie de oca nivel estratosférico; el huevo escalfado con setas y torreznos que estaba bueno. Como platos principales centro de solomillo con salsa perigord con elaboración perfecta pero la carne tenía poca fuerza, merluza en salsa verde con almejas que le pasaba lo mismo que a la carne, maravillosa pieza y elaboración pero sosa, el pichón con cebolla caramelizada y salsa de regaliz estaba muy rico y como acompañamiento las tan clásicas patatitas soufflé que siguen siendo insuperables con su justo punto de sal. Pasamos a los postres y no podían faltar las impertérritas crêpes suzette, elaboradas delante del comensal, que estaban exquisitas, una torrija de capuchina tostada (más ricas en otros sitios) y bomba de chocolate (rica). Para terminar las gourmandise y la teja XXL riquísima. Comentar y avisar que el acceso es muy incómodo con enorme tramo de escaleras lo que lo hace no accesible. En resumen: Continúa siendo una exquisita cocina de mercado con producto de 1ª, fabulosas elaboraciones sin florituras ni excentricidades en un marco lujoso (de los que quedan pocos en Madrid) y con fabuloso servicio profesional de siempre. Lugar que yo conocí con mis padres que creo que es con quien corresponde ir la primera vez. Cuenta con aparcacoches. Alvarez de Baena, 4. 

8.5/10   €€€-€€€€/€€€€  http://restaurantezalacain.com   -IG-     VIDEO 

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Comentarios

8/10     €€/€€€€   http://restaurantepedralbes.com

PICSA. Fui a comer con mi hija y desde luego que las pizzas en horno de encina están exquisitas. Son pizzas argentinas re-inventadas. Nada que ver con las pizzas de los "telepizzas" "domino's", etc; esto es el lujo en la pizza. Se encuentra un poco a desmano de todo, pero si pasas por ahí, es una buena opción. Perfecto para ir con niños ya que es un sitio absolutamente informal. Decoración como la de una cocina de toda la vida con sus azulejos blancos en paredes y esas lámparas de estética industrial que me encantan. Ha ampliado local recientemente y tiene una terracita. Ponzano, 76.

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Foto AliOli’s

🛍 RAMEST. Tienda con especialidad de ahumados y encurtidos, aunque tambien ofrece gran variedad de conservas, las mejor selección de anchoas, quesos, algunas ensaladas de estilo alemán, los arenques que tantos seguidores tiene (a mi no me apasionan) y una seleccion de empanadas gallegas llegadas directamente desde alli (xoubas, bacalao con pasas,...). Igualmente cuentan con unas cuantas marcas de foie seleccionados franceses y de castilla la mancha (sí, suena raro pero es riquísimo) ambos al mismo precio. Caviar iraní y ruso a 50€ el frasquito de 30 gr., salsas en frascos y mermeladas. En definitiva una tienda gourmet que empezó en el año 1951 (en otra ubicación) cuando D. Ramón Mestanza fue pionero en el arte de ahumar y fundó RAMEST, la primera fábrica de salmón ahumado en Madrid; en la actualidad su hija  Mª Luisa está al frente. Yo no conocí la anterior ubicación y tampoco conocía esta pero es una gran opción al salmón de Dominguez (es el que siempre compro, el normal o el supreme), aunque el precio del dominguez standard es el mismo que el de aquí; también elaboran el marinado al eneldo y una salsa de eneldo propia. Si quieres probarlo en Navidad ya se pueden empezar a hacer los encargos. La ventaja de estos ahumados es que son mucho más artesanales que todos los demás ya que su producción es mucho más limitada y sin conservantes ya que se trabaja casi sobre pedido. Los boquerones en vinagre no me gustaron tanto como el salmón. Maria de Guzmán, 1. 

7/10 https://www.latiendaramest.com/index.php/la-tienda-ramest. -IG-      VIDEO

RAVIOXO  (Le han concedido una Estrella Michelín en 2023 después de mi visita; para mí demasiado temprana). Ultima apertura de Dabiz Muñoz. Digamos que es un término medio (bastante medio tirando a lo alto) entre StreetXo y DiverXo. El local está en un sitio que a mi personalmente siempre me ha parecido horrible; esa plaza de Orense, encerrada entre esos edificios, sin un triste árbol, es una isla de cemento espantosa. De acuerdo que es el acceso al nuevo Gourmet de El Corte Inglés que es magnífico, pero el acceso no lo es. Quizás en un futuro se cambie a una ubicación más bonita, como va a hacer con Diverxo (se van a “la finca”). Entrando a la izquierda se encuentra RavioXo, frente a Huerta Carabaña. El local es muy distinto a todo, digamos que parece un estudio de grabación, o una discoteca, predominando el acero y el mármol y muchas barras con focos en la parte alta; no me gustó especialmente, porque está estructurado como en “pasillos” donde se ubican las mesas. La zona de la izquierda (separada por unas cortinillas metálicas) tiene otras mesas que se reservan ellos pero que normalmente no llenan porque el trabajo en cocina es excesivo y quieren atender bien al número de comensales que consideran es perfecto (40 personas en cada turno). Cuenta también con un reservado. La música, como casi siempre para mí, es prescindible. Y al fondo la cocina abierta y una barra en la que no nos dejaron estar esperando (llegamos 20 minutos antes porque salimos con mucho tiempo; eran los días de la Cumbre OTAN); ¿entonces para qué está esa barra?. El Jefe de Sala super amable y enrollado, contándome muchas historias alrededor de la mega Empresa que es Dabiz. El servicio durante toda la cena fue magnífico; casi cada plato te lo cuenta un camarero diferente. Dabiz no estaba; va rotando y en este momento estaba en Barcelona. La mesa básica, sin mantel con unos platos que su forma hace que parezcan de papel, gran despliegue de cubiertos, pinzas y palillos, servilleta grande con el nombre bordado en rosa (color sello aquí) al igual que la vaporera en la que traen la cuenta también pintada de rosa. La carta no es extensa y no hay menús; yo lo agradecí porque me apetecía pedir y probar lo que ya traía de casa pensado; aunque luego picamos con algo más. Está pensada para compartir entre dos; si sois más de dos te lo sirven todo calculado a pares. Aunque en carta no aparecen, el maitre te recomienda escoger al menos 1 plato de cada capítulo “pastas frías”, “pastas calientes”, “dumplings" y “baos”. La carta de cocktails es tremenda, no por extensión, si no por originalidad y excentricidad ¿A que nunca pensaste que podrías tomar una ensalada caprese en Cocktail? ¡pues sí! ese es el que yo pedí Cocktail Caprese (14€)y -si todos son así de logrados- no debes perderte la experiencia de probar uno. Este viene con todos los componentes en texturas: el tomate, la mozzrella (en espuma), la albahaca, ginebra, chatreuse verde y aceite encapsulado, ¡sencillamente BESTIAL!. Vamos con la comida: Pedimos los panes para acompañar la cena, pero nos los ventilamos en visto y no visto Dona China frita y pan de gambas(4.50€) con una salsa de aguamoleque es agripicante y está elaborada con guacamole, leche, mandarina, fruta de la pasión y ají amarillo ¡deliciosa!; seguimos con un plato de fuera de carta de "pastas frías": Carbonara fría con pollo frito frío (22€) que simula el pollo del día anterior, salsa carbonara de yema de huevo de corral curada y el pollo muy crujiente envuelto en una salsa deliciosa; debajo se encuentran los tallarines y es un conjunto ¡SOBERBIO!; Ahora pasamos a "Baos": Mollete al vapor relleno de trompetas a la crema y trufa (18€), este es el mollete de Pedroche; lleva una elaboración extraña porque va envuelto en piel de leche y una doble fermentación, me encantó el relleno cremoso y potente de sabor pero no tanto el envoltorio, porque agría un poco; también pedimos el otro plato del capítulo "Baos": Steam Boboloñesa coreana (13€) ¡estratosférico! todo, el pan en sí, y esa boloñesa de venado con chorizo de venado entremezclado, y queso parmesano de 24 meses; este bao viene con una salsa sriracha en la cual mojas el 2º bocado, ¡magnífico conjunto!; capítulo de "dumplings": Caserío Vasco (24€) es una gyoza cocinada al vapor y luego brasa, rellena de mole de novia, tamarindo y txuleta de vaca rubia, así como la txuleta súper finamente fileteada que viene por encima con un jugo de carne a base de tamarindo ¡estratosférico todo!, de los mejores platos; viene acompañado de unaensalada de caseríoque es líquida y se bebe directamente del cuenco es como un gazpacho verde (tienes que ver el vídeo); a continuación "pastas calientes": Rigatoni brasa en laksa (16€)que son unos macarrones de los gordos, con trozos de solomillo madurado, huevas de trucha y todo ello sumergido en una salsa de esas inexplicables que logra Dabiz, a base de aceite de chiles tostados, soja vegetal casera, y a saber qué mas, todo ¡nivel Dios! ah y el plato viene coronado por una yema asada que rompes y mezclas aportando más jugosidad si cabe. Otro plato de "dumplings": Huevos fritos con morcilla (18€) nada es lo que parece o sí..., pero todo tiene otra apariencia que no es la clásica. En este plato es donde más he notado cómo de genio es este chico haciendo las masas; la dumpling es negra porque es de morcilla y dentro lleva unayema cruda (parte del huevo está aquí), se completa el plato con unblock de oreja de cerdo crujiente con salsa agridulce, tostada de pan crujiente y la puntilla del huevo frita (lo que faltaba del huevo frito) que viene coronando las dumplings; plato precioso, original y sabores redondos ¡DELICIOSO!; Los postres también son muy apetecibles, nos aconsejaron el pastel fluido de choco blanco y yemas (12€) magnífico, el punto líquido y la textura, viene acompañado de un helado de tomka con una elaboración tremenda ya que lleva albahaca, jengibre asiático, hojas de lima, pieles de mandarina y lima, etc. No pedimos vino, solo agua y el precio de la botella es razonable (3.5€). Resumen: Me ha megaflipado, a pesar de que he oído comentarios de gente entendida que dice que esperaba más. Yo quizás es que esperaba menos o no sé, pero me ha maravillado la capacidad de nuestro 3 estrellas para crear platos de otra galaxia con una genialidad extrema y que, encima, están buenos. La elaboración de las masas únicamente él puede hacerlas así y también este es el motivo por el que no puedan dar más servicios de los que dan, cada dumpling lleva un trabajo ímprovo, haciendo la masa, rellenando, cerrando y vapor o brasa, y únicamente unos pocos del personal de cocina tienen nivel pro para elaborarlas. Aproximadamente hay 40 personas de personal y 20 están en las cocinas, sí cocinas, porque hay dos, una abajo donde elaboran los fondos, y grandes elaboraciones, y otra arriba donde se terminan los platos. Próximamente se plantean poner unos puestos de barra frente a la cocina, que estará divertido. No puedo nada más que deciros que, aunque sea costoso conseguir reservas ¡TENÉIS QUE VENIR! porque merece 100% la pena vivir esta experiencia. Además en Julio han abierto también las reservas para comidas, con lo cual será un poco más fácil. Ponte una alarmaa las 23.59h. 2 meses antes del día que quieras venir y, si eres rápido, lo coneguirás. El ticket medio sin vino ronda los 70-80€. No hay aparcacoches y la llegada a esa plaza es peatonal, también puedes aparcar en alguno de los parkings de El corte Inglés y llegas atravesando el Gourmet. Esta es la definición que hace el crack de su propio XO“RavioXO es el lujo de comer tiempo.Cada masa, cada relleno, cada elaboración, cada pliegue de un dumpling,está hecha de forma individual, única y artesana.Cada pieza representa horas y horas de una elaboración hecha de principio a fin.Tiempo, creatividad y producto.Eso es Ravioxo"Pza. de Manuel Gómez Moreno, 5A.

9/10   €€€/€€€€          https://www.ravioxo.com/  -IG-   -IG-   VIDEO

RODILLA. Sandwichería que quiero comentar porque, ésta concretamente, fue la 1ª que abrieron en Madrid, expandiéndose más tarde por toda la ciudad y también por los recuerdos que me trae. Supuso la innovación al ya cansino sandwich de jamón y queso, con estos rellenos tan originales. Mi favorito era el de queso con tomate. Tengo buen recuerdo porque mi madre compraba unas tarrinas enormes de kilo y hacíamos los sándwiches en casa para mis cumpleaños de pequeña; hablo de los años 70; ¡era lo más novedoso que había en materia sandwich!. Hoy en día ya no venden los rellenos en tarrina, pero siguen gustándome mucho; recomiendo la última incorporacion de queso con trufa. También han innovado introduciendo ensaladas, bollería mini, empanadillas y pequeños snack para una comida rápida e informal que puedes degustar para llevar ó en el propio local. Orense, 2.

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Foto AliOli's

☕️SAN GINES CHOCOLATERIA. Esta es una sucursal del San Ginés de toda la vida del Centro de Madrid. Es una cafetería de dos plantas con unas mesitas fuera en donde yo me senté. No tiene servicio de mesa, tienes que hacer una cola, llegar al mostrador, pedir y llevarte las cosas a la mesa, ¡un poco incómodo!. Además de lo clásico que es el chocolate con churros y porras ofrecen zumo de naranja, horchata y algo de bollería. El local no vale nada comparado con el del Centro. Pedimos churros, porras, café con leche y zumo. No me gustaron los churros y las porras menos todavía. Son infinitamente mejores los de churrería. Eso sí!!!!.... el chocolate es delicioso. López de Hoyos, 81.

            6/10  https://chocolateriasangines.com/ -IG-

Foto AliOli’s

SAN MAMÉS TABERNA. Venimos con unos compañeros de callos a probar, los que dicen que son los mejores callos de madrid. Compañeros de callos digo porque es muy difícil encontrar gente que le gusten y los aprecien como la delicia que son. San Mames es una taberna de cocina tradicional de toda la vida (desde el año 1913 están aquí). Nosotros estuvimos en la terraza que es muy feúcha; no está montada para epatar, pero es perfecta anti-contagios. Ademas tiene estufas y sombrillas. No entré pero he visto que el interior es clásica decoración de taberna con azulejos en paredes. La mesa muy básica, mantel de cuadros y vajilla de loza blanca. De speritivo nos trajeron unos choricitos a la sidra ¡deliciosos! Y el pan (todo 1,90€/px). Para comer pedimos: boquerones/bocartes (10€) con ajo (a la donostiarra😳) que los esperábamos de otra manera (en vinagre, fritos con ajo,...) no sè... pero eran como las gambas al ajillo pero con boquerones; estaban buenos pero los prefiero con otra elaboración. Después vinieron los ansiados callos (25€); muy bien equilibrado de callo y morro, chorizo y morcilla negra; pero los encontré muy poco potentes, me gustan con más fuerza, más picantes y con más color (debió faltar pimentón) y me parecen muy caros la verdad; también pedimos una ensaladilla (14€) que estaba muy buena con grandes trozos de atún y el toquecito de la piparra muy acertado. Como platos principales: merluza romana (23€) muy rica y fresca y otra elaboracion de merluza donostiarra (23€) que no estaba tan lograda. De postre tocinillo de cielo (6,50€), correcto; tatin de manzana (6,50€) por llamarla de algun modo porque era más bien una compota densa de manzana y queso con membrillo (11€) que me parece un postre caro porque no tiene ninguna elaboración y el queso tampoco era ninguna cosa extraordinaria. ¡Ya sabes! Si quieres un sitio tradicional, pero no barato, esta es tu taberna. Bravo Murillo, 88.

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🛍TASTE OF AMERICA. Tienda de producto americano 100%. Tienen todo lo que, después de vivir en USA, te apetecería encontrar en Madrid: todo tipo de cereales, todo tipo de dressing para ensaladas, los bagels de muchos sabores (congelados para que te aguanten bien), tex-mex, snacks, todo lo necesario para Thanksgiving, etc. etc.  Lleva muchos años en este local tan recóndito pero se mantiene, lo cual quiere decir que hay mucho gusto por lo americano en Madrid. Es la única tienda especializada sólo en EEUU. Cuenta con venta on line. Serrano, 149.

https://www.tasteofamerica.es/    -IG-        VIDEO 

TERRAZA LOBBO. Cocina de mercado muy rica. Me gustaron las piruletas de langostino en panko, las anchoas y todo lo que pedimos. El local es muy agradable, en un parque muy tranquilo. Tiene también una terraza. Es una perfecta opción para antes o después del concierto en el Auditorio, plan que hice yo con mi amiga. Me gustó mucho todo. Príncipe de Vergara, 181.

Foto AliOli's©

☕️🥐THE COOKIE LAB. Esta es una tienda especializada en dulces típicamente americanos. Su propietaria es americana y elaboran en el obrador de la misma tienda todo su producto. Muchos ingredientes los compran en España y otros muchos los traen de EEUU porque aquí no tienen el mismo sabor o no son iguales. La tienda es el local donde, cuando yo era pequeña y vivía al lado, se ubicaba "Mónico" la tienda super gourmet donde se hacía la compra de ciertas cosas en casa, después ha habido bancos y muchas cosas más. Es un local bastante amplio con algunas mesitas y una barra con taburetes altos donde puedes sentarte a merendar porque también tienen café. ¿Qué venden? pues varios tipos de cookies, bagels, algunas tartas tipicas como la "carrot cake", "cinnamon rolls" que a mí me encantaban y ahora los detesto porque ya no me gusta la canela, cafés diversos y bebidas también típicas americanas (como las Fantas de muchos sabores que aquí no existen).  Es todo artesanal, bueno... los bagels vienen envasados no los elaboran ellos creo. Serrano, 149.

8/10 https://thecookielab.es/   -IG-     VIDEO

U

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Foto AliOli's

UVAL. Restaurante en la ubicación de la Casa de Aragón (donde he estado varias veces por cercanía a la casa familiar) sólo que ha cambiado la oferta gastronómica. El local lo han puesto muy bonito (en la línea de Raimunda, salvando las distancias) con plantas naturales colgantes del techo y esos grandes ventanales dando a la fuente de los delfines (tiene un especial significado para mí) y a la calle Serrano. El local es muy agradable y la terraza casi más, con las parras que la cubren proporcionándole una agradable sombra. La mesa muy correctamente vestida y el servicio bueno; es el mismo que existía antes. De aperitivo pusieron una lonchita para cada uno de una especie de roast beef con trufa (bastante flojo de sabor) y el pan es un poco raro, de maiz con muchos cereales por encima (regular). Vayamos a la comida: Pedimos como entrantes una ensalada de tomates verdes con aceite de albahaca y chutney de remolacha (14€) que no valía nada de nada; no me parece bien que cojan una bolsa de esas de mezcla de lechugas y te la planten en el plato añadiendo unos tomates que tampoco estaban nada sabrosos ni maduros; también unas zamburiñas con salsa japo aceite de salicornia y esferas de yuzu (18€) que las flambean en la mesa y estaban ricas; como platos principales: un 

entrecot de vaca con yuca asada (21€) que estaba bien pero no deben traerlo en ese plato caliente que casi llega ya pasado a la mesa. Los que comemos la carne casi cruda no queremos platos calientes; steak tartar sobre hueso de tuétano (20€) que estaba bueno pero los he Comido mejores (creo que estaba asado...) venía acompañado de un helado de mostaza Antigua DELICIOSO; y tartar de atún con esferas de yuzu (17€) que estaba ESPECTACULAR (lo mejor de la comida). De postre una tarta de queso (6.50€) que la llaman "Oops se me cayó la tarta" porque es una deconstrucción de tarta de queso, parece el cuajo de la leche; el aspecto no es muy resultón pero estaba rica y es muy original; también la torrija (7€) que estaba igualmente muy lograda. En resumen buen sitio para una comida rápida de domingo y rica en un sitio muy agradable donde quizá abusen de las esferas de yuzu. Además se aparca de maravilla. Pza. República Argentina, 6.

6.5/10 €/€€€€ http://www.restauranteuval.es/ -IG-     VIDEO

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