1. feb., 2018

UMIKO🇯🇵

Gran experiencia en este japo tan original, de fusión japo-española. Su especialidad son los Nigiris y en la carta hay infinidad de ellos; algunos fijos y otros que van entrando y saliendo de carta dependiendo del pescado que tengan en cada momento. Hemos probado gran variedad de ellos (aparte de otras cosas) e, indiscutiblemente, los mejores son el de vieira con mantequilla francesa y parmesano (también lleva una soja muy especial que les suministran directamente de Japón) y el Nigiri madrileño con bonito escabechado ¡exquisito!; creo que ambos son las ⭐️ de la carta; esa mantequilla de Francia que ellos procesan para darle el sabor a parmesano es deliciosa. También me ha gustado mucho -recomendado por @pabloalvarochef- el Nigiri de chicharro con tomate, que dice que casi nadie pide porque está elaborado con un pescado de “segunda” pero... ¡Diossss, si está riquísimo!... ahhhh gran originalidad la porra rellena (sí, sí porra de la de mojar en el chocolate). Nos ha gustado mucho todo lo que hemos pedido. Por cierto, cabe destacar que tienen unos postres muy buenos que no es lo habitual en los restaurantes orientales; si vienes pide  El flan de té y queso y el Bollyk.O relleno de chocolate blanco. Los precios bastante elevados. Los dueños son 2 chicos jóvenes que han tenido experiencia previa en Kabuki y En Diverxo y desde luego que se nota. El ambiente en barra es estupendo, de “colegueo” total con Pablo que es el que estaba hoy cocinando delante de nuestra atenta mirada, y de nuestros compañeros de barra con los que comentábamos los platos, y con eneko que nos ha explicado todo con gran interés y detalle. También hay mesas bajas normales además de la barra. El local es grande, sin más en cuanto a decoración y vestido de mesas (muy simple todo). Está en un sitio un poco incómodo de llegar porque es una calle de esas con cámaras que, si entras y sales, sin aparcar, te multan; a no ser que les des a ellos la matrícula y así te aseguras de no tener multa (ellos lo comunican a Movilidad); en fin que mejor el parking de “cortes“ o “sevilla“. Los Madrazo, 18.

8/10 (tendría un 8.5 ó 9 si fuera menos caro y mejor local) €€/€€€€  www.umiko.es -IG-

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