30. sep., 2019

AARDE🦒🦓

Cena para 6 en la última apertura del “Grupo Paraguas” de la mano de Sandro y Marta. En este caso en la mejor ubicación de todos los del Grupo: La pza. de la independencia, con esas vistas gloriosas de la Puerta de Alcalá, y el Retiro a tiro de piedra; ¡sin parangón!. Abrieron antes de verano 2019 en este local que fue una galería/casa de subastas de arte, y hace 1 semana han abierto pegado (en el local que fue de “Harina”) un anexo a Aarde, llamado “Origen”. Origen (no lo conozco) tiene una terraza preciosa con unas sombrillas muy estilosas y el tipo de carta es más informal y con precios más ajustados que Aarde; más parecido a “Quintín” que, aprovecho para decir, que –junto con “Numa Pompilio”- son los que más me gustan a mí del Grupo. Os detallo ahora sobre el local de 800 m2. Cuando crees que ya nada te puede sorprender en el panorama decorativo de hostelería, llegas a Aarde y te quedes fascinada con lo que allí encuentras. No os he contado aún que la temática es AFRICA y el interiorismo es en consonancia con este país: telas gordas en tonos marrones, beige, blancos, arpilleras, maderas claras, bancos de escayola (como adobe), bambú, mimbre, djembés, etc. Todo precioso y muy original; ahí radica su encanto de la mano de cusí interiorismo . Inmenso, con una zona de barra al entrar y detrás, tras pasar por unos recobecos, zonas de comedor salpicadas por cualquier rincón. Estuvimos al fondo del todo, lo que me permitió ver bien el inmenso local y las 3 cocinas de que dispone; en cada una elaboran unos platos. En breve sacarán una terraza a la calle, junto a la de Origen, frente a la Puerta. Vayamos a la mesa: me quedé enamorada de la cubertería (ligera y con mango como de piedra), la vajilla, la cristalería, el adornito. ¡¡Mesa PRECIOSA!!. ¿y qué comentar del servicio? A mejorar. Con un equipo de más de 90 personas considero que les falta un poco de rodaje: no atienden a la primera, son olvidadizos y no explican demasiado bien los ingredientes de los platos (cosa fundamental para lo extraño de esta cocina). Me pareció mal que decidieran ellos traer 2 coliflores (sólo queríamos 1) porque consideraron que no era suficiente para 6 personas; lo discutí y sólo cobraron 1 finalmente. La carta no os la puedo explicar, mejor verla en el video, porque son ingredientes extraños (propios de diferentes zonas africanas), salsas y picantes desconocidos (al menos para mi paladar), con predominio vegetal; también hay ligera influencia de la cocina hindú en los currys y alguna otra cosa. Empiezo con la comida: de aperitivo traen un hummus muy rico y unas gordales. De entrante únicamente pedimos la coliflor al tandoor con crema de anacardo y especias de Sijilmasa (13€) que fue de los que más me gustó de toda la cena; esa salsa con almendras picantes es deliciosa.. Y después un plato para cada uno, pero no de los platos fuertes de la carta porque no teníamos tampoco muchas ganas y queríamos probar cosas más auténticas: Lasagna de Chingulugulu (21€), a base de ragout de seta africana con bechamel de soja, que estaba muy sosa, un plato bastante flojo; Arroz integral con secreto ECO y kimchi blanco (21€), tampoco me pareció que sea un plato destacable;  Jollof de carabinero (24€) a base de un arroz originario del oeste de Africa con carabinero y  emulsión de ajo asado que fue el plato más logrado, aunque la pinta es buenísima cuando te lo traen y no tan buena al emplatarlo y desmigar el carabinero, pero un plato ¡EXQUISITO!; Picantón feliz al piri-piri sudafricano (24€) que se trata de un pollo de corral marinado en piri piri y zumo de naranja, resulta un plato muy seco y la presentación muy pobre; Tartar de bock con arándano silvestre (24€) que consiste en tartar de venado con aliño de arándano y enebro, a mí este plato sí me gustó con el toque dulce que le dan los arándanos y las pasas, bastante logrado; Assaffa de sarraceno con granadilla (15€) que consiste en unos fideos de sarraceno con una salsa tipo soja, y granos de granada, plato muy poco logrado que no vale nada; Pedimos 2 botellas de vino (que no pondré para el cálculo del precio final) pero debéis saber que la carta de vinos es muy completa, siendo la referencia más barata de 32€. No te engañes al ver mi valoración porque no pedimos las cosas más caras de la carta, y si las pides el ticket medio se sube a los 70€ fácilmente. No pedimos ningún postre tampoco, únicamente unos cafés y los bomboncitos de chocolate cortesía de la casa. En Resumen: lugar muy instagrameable para hartarse de hacer fotos de cada rincón,  gente guapa, muchos extranjeros potentados, perfecto para ver y ser visto (cosa que odio!), maravillosa mesa e interiorismo; no es el sitio donde yo vendría para comer bien, sí para probar una cocina totalmente nueva para mí y nueva en Madrid; grandes mezclas de especias, salsas, picantes, etc. Creo que es un sitio que hay que conocer en Madrid pero al que no volvería…; precios desorbitados como todos los del Grupo, sobre todo en el capítulo de pescados y carnes donde los precios se disparan por encima de los 30€. Dispone de 3 aparcacoches en fin de semana y, entre semana, sólo en cenas.  Pza. de la Independencia, 10.

6.5/10  €€/€€€€  http://aarde.es/   -IG-

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