22. dic., 2019

BOLIVAR (bib Gourmand)

Vine porque me apetecía probar algún restaurante en MADRID de los clasificados por Michelin como "Bib Gourmand" ya que es una categoría que en el resto del mundo frecuento mucho y me encanta. Pues bien... aquí me ha decepcionado. El local es muy sencillo, casi demasiado, pequeño, con cortinas que corren por unos rieles en el techo que pueden separar las mesas para hacer pequeños reservados. La mesa también muy simple vestida. En cuanto al servicio, primero nos atendió un camarero muy poco amable y servicial, y al final de la cena apareció por allí una señora bastante más profesional. Empezamos a cenar; nos traen de aperitivo una generosisima crema de calabaza DELICIOSA, me atrevería a decir que lo mejor de la cena. Como entrantes pedimos: alcachofas a la plancha (12.80€) que estaban ricas, sin más y además al haber repartido la ración entre todos (en vez de traerlas juntas) resultaba un plato muy poco lucido; croquetas de langostinos (7€/2un) que estaban muy buenas, bechamel jugosa aunque demasiado grandes; vieiras asadas con pure de coliflor trufado y gelatina de manzana (9€/2un.)  que estaban ricas pero -lo mismo- cortaron las vieriras a la mitad y estropearon un poco el plato. Platos principales: rabo de toro (18.80€) guisado al cual le faltaba mucho sabor, con una salsa con muy poca fuerza y unas patatas flotando por el jugo; carpaccio de buey (18.80€) muy mediocre; atún con jamón (23.80€)  una receta que no casaba muy bien para mi modo de ver y además el atún creo que tampoco era maravilloso; Solomillo de choto con foie y reducción de Oporto (24.80€) que estaba correcto. De postre pedimos una tarta de manzana (6.80€) que, dada su elaboración artesanal y tomándose su tiempo, esperaba que fuera deliciosa y no lo fue; no sabe prácticamente nada a manzana. En resumen: esperaba mucho más de este sitio y la RCP no es muy buena que digamos. El parking mas cercano está en la misma calle hacia San Bernardo o, sino, el de la calle fuencarral. Manuela Malasaña, 28.

6/10  €-€€/€€€€   https://restaurantebolivar.com/.-IG-

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