2. jun., 2017

HUERTA DE CARABAÑA-BISTROT

Hemos llegado y había sitio en la terraza; así que ahí nos hemos instalado. Pero, al cabo de 10 minutos, antes de pedir, yo he empezado a sentir mucho calor (eran las 3 de la tarde) y nos hemos metido dentro. Justo en la entrada hay una barra, no para sentarte delante porque impedirías el paso a la calle, pero sí a un lado hay unas mesas y banquetas altas, por cierto, comodísimas, porque uno de los lados es un banco corrido más cómodo que una silla en una mesa baja. Al ver la carta nos sorprende lo escueta que es, pero la verdad que es muy completa y equilibrada y no echas realmente nada de menos. La esencia del restaurante son las verduras y hortalizas; por algo Roberto Cabrera empezó en Carabaña con el aceite y cultivando las verduras que vendia a todos los restaurantes de Madrid, para finalmente cerrar el círculo haciendo el "Cordon Bleu" y convirtiéndose en cocinero. Nos traen un aperitivo (que es más bien un buen plato) de gazpacho de algo; no he preguntado y no he conseguido dar con la fruta que llevaba: no eran fresas ni cerezas, pero estaba riquísimo. La ensaladilla rusa no es de las mejores de Madrid, las alcachofas a la brasa con ese buen y rico gusto del carbón pero le sobraba alguna hoja más del exterior, y unas croquetas riquísimas. De platos principales hemos pedido 2 arroces: uno de pollo muy rico y en su punto y otro de gamba roja que me ha decepcionado; se les ha reducido demasiado el fumet y estaba explosivo; ya pensaba que me iba a sentar mal con mi delicado estómago. Se lo he comentado al maitre y nos han invitado al postre, lo cual me ha parecido un gran detalle. También hemos pedido una urta a la brasa que tiene el gran sabor de la brasa pero estaba un poquito seco a mi modo de ver; eso sí riquísimo el puré que lo acompañaba de nabo y apio. El servicio muy amable y profesional. Se encuentra en la calle más animada de Madrid: Jorge Juan y tiene Restaurante en Lagasca (éste es el Bistrot). No cuenta con aparcacoches. Jorge Juan, 18.

7/10

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