17 Enero., 2023

LA PIPERNA

Cena en este restaurante italiano que algunos consideran el mejor de Madrid. A los fogones se encuentra el napolitano Nelo de Biase y en Sala su socia Victoria Diges que califica su restaurante como NO napolitano, NO trattoria y NO della nonna; si no un sitio que huye de estereotipos y hace una cocina italiana diferente a la tradicional, sin pizzas y sin pasta carbonara. El local es bastante trasnochado, no esperes encontrar absolutamente nada que resalte en su interiorismo. Mesa correcta servilleta y mantel de tela. El servicio magnífico a cargo de Victoria, muy paciente y encantadora con todo. Os cuento lo que pedimos: de aperitivo traen una mortadela con unos picos redonditos, como rosquillas, ¡rica! y también una cesta con dos tipos de pan y aceite italiano; yo había visto que uno de los panes era una focaccia super apetecible pero a nosotros no nos tocó este; fueron un pan negro tipo cracker y otro pan normal. Pedimos de entrantes Mejillones napolitana (18€) con una salsa especial que era a base de aceite, pimienta negra, tomate triturado, y unos croutons al horno; yo soy muy fan de los mejillones y la verdad que esta receta me pareció sin más. También pedimos unas alcachofas con lascas de atún (18€)que estaban muy ricas, confitadas y luego a la plancha, original forma de presentarlas. Como platos principales: Paccheri al ragut napolitano (16€), el paccheri es un macarrón super gordo, riquísimo y el ragú (lo que aquí llamamos boloñesa) lo hacen sin la carne, es decir sólo tiene el regusto de haber estado cociendo muchas horas con la carne, pero la salsa es sin la carne; estaban buenos; Ravioli Trufa (18€) 3 enormes raviolis rellenos de espinacas, queso freso, con espuma de espárragos verdes, panceta crujiente y trufa de verano que fue lo mejor de la cena y Spaguetti al ragut, la misma salsa del paccheri que a mi, para ser sinceros, me gusta más el ragut con su carne. El precio fue 36€ por barba. No pedimos postre. En resumen: para mí no es el mejor de Madrid; me decepcionó, quizás porque mucha gente habla tantas maravillas de él que vas con idea preconcebida; también puede ser que me decepcionara precisamente porque no parece italiano y también puede ser que porque no pedimos sus especialidades que es el risotto milanesa por ejemplo, que tienes que encargar con anticipación. Infanta Mercedes, 98.

6.5/10   €/€€€€