AUX MERVEILLEUX☕️🥐

Vengo a conocer AUX MERVEILLEUX, esta pastelería 100% francesa, el propietario es quién elabora los dulces que es francés; también los que atienden tras el mostrador son franceses. Ha sido la gran apertura en pastelerías del año y con muchísimo bombo y platillo.

El local es absolutamente precioso, con molduras antiguas por los techos, una lámpara de cristal impresionante que abarca prácticamente todo el techo, mármoles y mucho lujo. Cuenta con mesas para poderte sentar a merendar o desayunar.

Frédéric Vaucamps es un pastelero del norte de Francia. En los años 80, reinventó en su pastelería un pastel que le era muy querido: el «Merveilleux». Hizo suya la receta, dándole un toque de ligereza. En 1997, decidió bautizar su tienda de Lille con el nombre de su pastel estrella, y así nació «Aux Merveilleux de Fred». Su versión del Merveilleux rápidamente se convirtió en un imprescindible, al igual que las «cramiques» y los gofres flamencos. A partir de 2003 sus tiendas se extendieron fuera de Francia hasta llegar a Madrid.

Yo vine tarde la verdad, pero me extrañó que, teniendo la tremenda fama que tienen, estuviera el mostrador vacío. Yo creo que esto deberían tenerlo previsto y hacer más cantidad de producto. No me explico esta escasez. Además me pareció lamentable que me dijeron que se les había terminado también el café; me dio la sensación que sólo querían cerrar y quitarme de en medio cuanto antes.

El caso es que los merveilleux son una especie de merengues muy ligeros y los elaboran de muchísimos sabores. Aparte de su producto estrella tienen algo de bollería (croissant, pan de leche, pain au chocolat). Yo conseguí probar un sabor de los merveilleux y están ricos pero tampoco me parece algo tan extraordinario, creo que me gustan más los merengues tradicionales de toda la vida. No le veo mucho recorrido a esta tienda. Mejía Lequerica, 3.