SEVILLA (España)
AUGURIO (Los Rosales)- Mi post es de PUNTA UMBRÍA
En el medio del pueblo encontramos este sitio de cocina fusión/autor, diferente a la cocina típica de la zona andaluza. Por hacer una comparativa con Madrid, diría que es del estilo de Kuoco 360, salvando las distancias, lo cual no quiere decir que esto esté muy bien hecho. El local es más bien una terraza en la acera de una calle peatonal porque el interior es muy pequeño, apenas tiene 3 mesas altas y la barra. La terraza tiene algo más de espacio. Está atendido por una chica muy amable que es a su vez la dueña y que se curra mucho su negocio y se ve que le gusta y lo goza.
Sitio informal para comida de amigos, familia, lo veo más para comer que para cenar. Los tiempos entre platos fueron perfectos, muy rápidos y eficaces.
Os cuento lo que pedimos de comida, todo en plan raciones para compartir; es lo que apetece, pedir toda la carta. Ensaladilla de cangrejo (5,50€ media ración) estaba muy rica, pero fue lo menos llamativo; Croquetas de carrillera (5,50€ media ración) con gotita de salsa coronando ¡deliciosas! punto de cremosidad y sabor, la 1/2 ración son 4 unidades; Tosta de anchoa (3,50€) y mantequilla de queso azul que elaboran ellos, siempre es un pincho que me gusta pedir, me chiflan las anchoas y estas estaban francamente ricas, la tosta es una regañá; Tartar de atún (9€) con totopos caseros, ¡Sí! los hacen ellos y se nota ¡están riquísimos!, nada que ver con los de bolsa, y el atún de magnífica calidad, macerado muy bien y con un puñadito de algas wakame deliciosas que funcionan genial en el plato; Panipuri de steak tartar (6,10€ media ración) con huevito de codorniz, esto fue lo más flojo de la comida porque realmente la carne del steak debería tener más fuerza, quizá que tuviera algo de maduración porque no sabe a nada prácticamente, pero es un plato original y diferente, aunque yo ya he comido los panipuri en algún otro sitio en Madrid. Lasaña de boloñesa (11€) que estaba muy rica, pero para mi gusto llevaba exceso de boloñesa y poca bechamel, pero es original porque las planchas de pasta son fritas en vez de cocidas. De postre un Milhojas de crema de pistacho(6€) y Sopa de limón con galleta de mantequilla (4,25€) tipo inglesa que a mí me gustó más que la crema de pistacho (no soy muy de pistacho ni de frutos secos en general). Comimos sin vino, solo Radler, y pagamos 32€ por barba, es decir que los precios son super ajustados, fijaos en los precios de los postres. He visto que han cerrado en Punta Umbría y han abierto en Sevilla supongo que con el mismo concepto. C/ Julio César, 12 (Sevilla).
Valoración
7.5/10 €/€€€€
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¿Dónde está?
RIO GRANDE
Teníamos que venir a Sta. Justa a recoger a @alibeoli que llegaba en un tren a las 23.30h. Era tan tarde que nos quedábamos sin cenar porque es difícil encontrar cocina abierta a estas horas. Pues bien… este sitio cierra la cocina a la 01.00 y reservé aquí.[/caption]
Es del «grupo Carbón» y la verdad que me encantó, me pareció que tiene un gran nivel.
Había estado aquí hace más de 20 años en una comida de trabajo y era un sitio 100% turístico y trasnochado. ¡El cambio ha sido brutal! precioso montaje, interiorismo, terrazas, todo lujoso y con buen gusto. Y para qué hablar de la ubicación, única, frente a la torre del oro y encima (literal) del Guadalquivir. El local es inmenso y ocupa como 2 edificios anexos. En uno está «El balcón de rio grande» que es más bien un sitio de copas y picoteo con su propia carta y en otro edificio pegado está el «Restaurante Río Grande», que es en el que cenamos, mucho más formal. Mesas con mantel y servilleta de tela, ¡impecable planchado!, platos marcados con el nombre, platito de pan, mesas con velas… creo que este sitio está mejor por la noche, se luce más y porque además hace menos calor y el río aporta cierto «frescor».
El servicio a cargo de una chica jóven fue muy bueno, y eso que ella llevaba trabajando muy pocos días aquí.
La cena fue así: Empezamos con buen pan, después Gilda Donostiarra (3€) con anchoa ¡deliciosa!; 1/2 Croquetas jamón ibérico (6€) la ración completa son 12€, ¡estaban buenísimas!; Calamar de potera a la brasa (22€) muy bien elaborado con aceite y perejil picado por encima, ¡magnífica pieza!; Tartar de atún (24€) con un brillo estupendo, viene acompañado de unos panecillos tostados, gran calidad de atún; Corvina Isla Cristina (23€) de los mejores pescados de este verano, a la espalda, con ajillo y guindilla ¡fabuloso de punto y elaboración! mi pescado acompañado de unos pimientos de Lodosa (3,50€) confitados ¡de escándalo!. De postre pedimos una Tarta fina de manzana (7€) con helado de vainilla, que estaba rica. Cena con una copa de vino «Terras do Cigarrón» (4€). Salimos a 35€ por barba. El parking más cercano está en la plaza de Cuba, super cerca. C/ Betis s/n (SEVILLA).
Valoración
8/10 €€/€€€€
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¿Dónde está?
CASA ALTA
De vuelta a Madrid el Puente de Diciembre, paramos aquí a comer con nuestros amigos sevillanos. Está muy bien ubicado porque no hay que entrar en el centro de Sevilla. El local ocupa un edificio histórico del S. VXII (cortijo) que forma parte de la antigua finca de los Ybarra, muy bonito. A la entrada tiene una zona de barra con mesas y taburetes altos que la atraviesas para llegar al comedor. También dispone de un jardín precioso en verano con olivos donde cenamos hace muchos años. El comedor tiene unos techos abovedados altísimos, mesas de madera y estilo rústico/campestre. Para mí es un fallo que la mesa tenga servilleta de papel. Servicio muy eficaz y aconsejando bien. Carta extensa y completa, de esas cartas en las que todo te apetece. Cuenta con tapa, media ración, y ración completa de casi todos los platos. Pedimos unos entrantes: ensaladilla rusa (10€) que estaba muy buena; canelones de ternera, foie y Pedro Ximenez (14€) ¡¡¡espectaculares!!!, los mejores que he probado últimamente. Como platos principales pedimos: arroz de pollo, presa y langostinos que estaba mediocre, arroz pasado y pollo muy seco; paletilla de cordero que estaba rica aunque yo le pondría algo más de juguito y picaña (45€/kg) que estaba pasada y soltaba agua. De postre brownie sobre una crema de chocolate (7€) que estaba riquisima, mejor la crema que el brownie; mousse de queso con streussels (6€) que estaba flojilla porque apenas sabía a queso. Bebimos champán y yo mi copita de blanco de José Pariente que me encanta (los que me seguís sabéis que casi no bebo). Se aparca bien en la puerta, cierto es que había muy poca gente, pero sino, mas arriba d ela calle hay un aparcamiento de tierra. Paraíso de Santa Eufemia, 1 (Tomares, SEVILLA).Valoración
6/10 €/€€€€
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¿Dónde está?
ALHUCEMAS (Sanlúcar la Mayor)
Camino de la playa paramos a comer en este sitio que tenía yo apuntado. No parece que vaya a prometer mucho al estar en la mitad de una calle de un pueblo pequeño. Pues…. ¡Increíble lo bien que se come!; estoy deseando volver. Local frente al polideportivo del pueblo, decorado un poco en plan morisco; la decoración no me gusta, pero es mi gusto, no está mal, está limpio y lujoso, pero no es mi estilo. La mesa perfectamente vestida, con manteles impecables y servilletas de tela. El servicio estupendo. De aperitivo traen unas aceitunas y de comida pedimos: Salmorejo (3,75€) a compartir que es el mejor salmorejo que he comido nunca, al menos de los que están en mi memoria, ¡delicios! con un toque dulce que debe dárselo el vinagre; también para compartir unas Almejas de Carril (27€) pensaréis que son caras, que lo son, pero es que eran ¡Soberbias! y de un tamaño espectacular. Platos principales: Chuletitas lechal de cordero (17€) que estaban deliciosas y un Entrecot de ternera a la plancha (17€) con patatas que estaba magnífico de punto y sabor, muy tierno. De postre Tocinillo de cielo (5€) ¡muy rico! Mil hojas de nata (5€) un postre para repetir como el resto de la comida. No es un sitio barato para encontrarse en este pueblo pero el producto es muy bueno y hay que pagarlo; salimos a 49€ por cabeza con una copa de vino. Amancio Ortega, 4 (SANLUCAR LA MAYOR).6.
Valoración
8.5/10 €€/€€€€
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¿Dónde está?
OCHANDO (Los Rosales, SEVILLA)
Parece increíble tener este templo gourmet en una pedanía cerca de Sevilla, pero todo tiene su explicación. Y es que, Juan Carlos, tras pasar por varios de los más importantes restaurantes del país (Casa Marcial, El Bulli o Bardal), decidió volver a sus orígenes, a su casa y empezar su vida con aquí con Elena. J. Carlos está solo en la cocina y Elena en sala y hacen un tándem perfecto; ¡son encantadores! y, a, pesar de que íbamos de camino en nuestro viaje y aún nos quedaba un poco para llegar, tuvimos una agradable charla con ellos; incluso llegó su bebé al final. La sala es pequeñita, muy clara, con mucha luz y tonos suaves, muy agradable pero con nivel para lo que es un pueblito. Tiene una gran barra y una pequeña cocina donde elabora sus espectaculares platos. La mesa informal sin mantel pero con servilleta de tela, lo cual es un puntazo. Nosotros estuvimos en la terraza que, aunque está en la carretera, es agradable porque no pasan casi coches.
Su cocina se basa en el producto de temporada y su carta va rotando compuesta de 20 platos aproximadamente. Su bodega se centra mucho en los vinos andaluces para que se vea claramente donde estamos. La comida empezó con un aperitivo a base de aceitunas, un caldito que es sopa de ajo aunque no sabía mucho a ajo y una tosta crunchy de tapioca y mayonesa, muy buenos y trabajos los aperitivos. Para compartir Salmorejo (8€), pero no es un salmorejo cualquiera, ¡no! para empezar se nota que los tomates con los que está elaborado no son cualquier cosa, son tomates soberbios con potente sabor y trae por encima trocitos de tomate confitado que le da un punch especial dulce y unos cuadritos de queso de cabra ¡magnífico!; Tartar de atún (12€), super original y diferente, viene con pedacitos de manzana y cebolla encurtida por encima y bañado en una sopa de ajo blanco ¡riquísimo y fresquísimo!. Platos principales: Solomillo ibérico (18€) con parmentier de matanza y jugo de espinazo (un caldito suave y delicioso), una manera diferente de presentar el solomillo de cerdo, rico rico; Corvina con parmentier (19€) en salsa verde marinera, las salsas las borda Juan Carlos y esta corvina, diferente, ¡soberbia!. No tomamos postre porque fue comida contundente.
En resumen: Magnífico sitio con elaboraciones perfectas al que debes venir si pasas cerca; merece la pena desviarse, además la carretera de llegada es muy bonita pasando por unas fincas con muchos olivos. Después de haber estado le dieron varios reconocimientos como incluirlo en la Guía Michelín como recomendado y Sol Repsol. También ofrece un menú degustación a 65€. Av. Sevilla, 78 (Los Rosales, SEVILLA).
8/10 €/€€€€
