Empezaré diciendo que me ha gustado mucho este restaurante, una de las últimas aperturas en Madrid y eso que la entrada fue triunfal, en una noche de calor tórrido, después de aparcar, entras en un sitio donde esperas y deseas sólo una ola de frescor en todo tu cuerpo y resulta que la decepción es total ¡no les funciona el aire acondicionado! UFFFFFF, qué cenita me espera. Pero bueno… habían comprado un pingüino conectado a la ventana y nos sentamos pegados, lo que hizo que pudiéramos cenar un poco más agradablemente.

El local no es muy grande, cabrán unas 25 personas, está muy agradable, no tanto la música con demasiado volumen, y cuenta con una barra (en donde nos sentamos) con 4 plazas y unos taburetes muy cómodos. A mi, si los asientos son cómodos, me gusta estar en barra viendo y hablando con quién te sirve. En este caso era Juan, uno de los propietarios -junto con Gastón- un chico argentino encantador que ha vivido mucho tiempo en Italia y de ahí los guiños de ambos países en la carta. Los chefs anteriormente estuvieron, uno en Santerra y otro en Natif y lo hacen muy bien, todo estaba buenísimo.

Os cuento la cena: El pan durante toda la comida viene acompañado de una mantequilla de ajos asados al oporto, que está de morir; de Aperitivo traen lo que es casi un plato Berenjena en escabeche con Focaccia, ¡delicioso! ¡original! este es un plato con el que Gastón era recibido por su madre cuando llegaba a Argentina y él ha querido hacerle aquí su homenaje; la focaccia también casera, buenísima.

Como entrante pedimos un Alfajor (5€/2 un.), que es la clásica galleta argentina, pero en este caso le dan una vuelta y lo convierten en un bocadito delicioso, el alfajor que encierra el foie (tipo paté de campaña) es semi salado, coronado con una crema de manzana y una uva encurtida, ¡cómo una cosa tan pequeña puede tener un sabor tan potente y suculento!;  Gazpacho (18€) pero no es un gazpacho al uso, está elaborado con fresa, sandía, pepino y trocitos de atún, y todos estos ingredientes vienen presentados alrededor del plato, y en el centro vierten desde la jarra el gazpacho, estaba buenísimo y fresquito ¡pídelo!.

Como platos principales pedimos Pichón (36€) me pareció ligeramente pasado de precio; viene en 2 tiempos, por un lado la pata confitada con unos trozos de mazorcas baby, guiso de granitos de cebada que parece arroz y, por otro lado, las pechugas en su punto rojito, con una demiglace hecha de las carcasas del pichón y un puré de maiz, ¡estaba delicioso!; la primera vez que vi así un ave presentada fue en @chispabistrot; Tagliolini con carabinero (24€), pasta elaborada con yema de sémola, salsa de tomates amarillos y otro tipo de tomate bastante amargo pero al hornearlo libera mucho aroma a melocotón; mantequilla con la cabeza del carabinero para mantecar la pasta y por encima el plato se corona con una espuma de hinojo y vermut ¡muy logrado todo el mix de ingredientes y la pasta muy buena!.

De postre pedimos el Flan (7€) con dulce de leche aparte y nata; es un flan muy cremoso y rico.

El ticket final fue de 110,50€ con 1 copa de vino blanco (7€), lo que hace un ticket por barba de 55€. Lope de Rueda, 41.