Chez Madrid ubicado en un enclave privilegiado, en la pza. de Neptuno y frente al hotel Ritz, me ha gustado especialmente por la elaboración de sus platos, por la fusión divertida y por el lugar. El tipo de cocina -reflejado en su carta- es castizo con guiños franceses, encontrando unas crêpes junto a la gilda o una ensalada niçoise junto a la alcachofa de Tudela ¡innovadora fusión! de la mano del grupo Carbón Negro.

Local muy bonito, tipo bistrot francés, con suelos de mármol en damero, tapicerías bonitas y mesas muy cuidadas, con mantel ribeteado en verde a juego con el vaso y el filo de la vajilla ¡detalle muy cuidado! y servilleta de tela, perfectamente planchados y ésta última bordada con las iniciales CM en verde, que es el color corporativo. Aunque el local tiene una forma incómoda le han sacado bastante partido, con unas mesas altas a la entrada junto a la barra y mesas bajas (pocas) junto a los ventanales dando a la plaza, muy luminosas; también detrás de unos cortinajes hay una zona de Cocktails y la maravillosa terraza, con sombrillas ideales y mobiliario tipo bistrot.

En cuanto al servicio fueron muy lentos en venir a tomar nota, a pesar de que les reclamamos en numerosas ocasiones, no venían… y tardaron mucho. Después el servicio fue bueno con los tiempos correctos y los platos principales todos a la vez y calientes. Lo que no me gustó es que es el tipo de servicio ligeramente invasivo que preguntan sin censar: «¿está todo bien?» ¿necesitan algo más?» etc etc, las interrupciones con continuas y no resulta agradable tampoco tanta invasión.

Vamos con la comida. Algunos de los entrantes ofrecen medias raciones. Me gustaría mencionar lo primero que deberían mejorar el pan y buscar un proveedor mejor porque no está a la altura del resto. De aperitivo traen una bandejita con un trocito de paté de campaña muy rico y unos encurtidos. Pedimos como entrantes: Ensaladilla de encurtidos (14,50€) muy buena y ración de buen tamaño; Croquetas de jamón y huevo cocido (7,25€/media ración), estaban muy cremosas pero les falta algo más de jamón para lograr un sabor más potente, vienen 3 en la media ración; 1 Gilda de anchoa (3,75€) que estaba buena pero me pareció muy pequeña, al verlas en la barra me pareció que eran más generosas.

Como platos principales: Chuleta milanesa (24€), no tiene nada que ver con el escalope milanesa al que estamos acostumbrados, esto es una pieza de chuleta de cerdo ibérico más gruesa, esta deliciosa, carne tierna y bien empanada, viene acompañada de unos linguini al roquefort que estaban bastante secos, cero cremosidad, incluso yo diría que recalentados; Salmón a la parrilla (27€) muy bien elaborado, punto perfecto, no estaba seco pero además viene sobre una cama de salsa buenísima, de acompañamiento espinacas salteadas con frutos secos y patatas risoladas también rica la guarnición; Steak Tartar (22€) no lo preparan en mesa pero sí esta bien conseguido el punto que te preguntan de picante; viene con 3 tostadas y patatas fritas (muy escasas), también estaba muy bien este plato.

De postre: Tarta de queso (8€) estaba buena pero no la pedí yo que ya estoy cansada de esta tarta pero sigo viendo que la incluyen en todas las cartas; Flan (7€) una textura magnífica pero un sabor muy pobre, necesita más nata o más vainilla o no sé qué mas, pero algo para que esté más sabroso;  Creme brulée (7€) viene servida en la típica cazuelita francesa de la sopa de cebolla y estaba riquísima, gran ración.

Comimos con 1 copa de Godello «Cimabella» (5,50€). El ticket total para 3 personas fue de 142,65€, lo que hace un ticket por barba de 47,55€ que me parece una buena RCP, precio amable para estar donde estamos. El Grupo Carbón está consiguiendo restaurantes de moda pero donde se come bien a precios bastante ajustados y que sorprenden.

No hay aparcacoches pero el parking más cercano está al lado, es el que está a la espalda del Hotel Palace en la calle Cervantes. Pza. Cánovas del Castillo, 4.

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