Desde que inauguraron NAKEIMA hace un montón de años ya (2013), quería ir, pero el hecho de que no hicieran reservas me fue desinflando y nunca fui a hacer la cola, ni pagué para que me la hicieran; odio las colas. Luego recuerdo que hubo un tiempo en COVID o justo después que  instauraron las reservas pero se me escapó ese momento y tampoco fui. Pero ahora, que definitivamente se pueden hacer reservas, en el mismo día conseguí reservar para ir. No pudo ser en la barra pero bueno…. al menos logré conocerlo.

El local es pequeño, únicamente caben 21 personas, 14 de ellas en la barra + 2 mesas, una de 7 y otra de dos (la nuestra) y las mesas muy juntas todas, cuando llegas todos a la vez casi ni puedes sentarte en tu taburete porque hay poco espacio, luego ya, todos sentados, se gestiona bien el servicio en mesa. La puerta se abre y cierra y, a pesar de que hay una 2ª puerta y un botón para abrirla, esto no está muy bien organizado y el frío entra directo porque las mesas están muy cerca de la puerta y otro punto en contra es que  la música es atronadora. Todo bastante oscuro en tonos rojos y negros.

La chica que atiende es muy simpática y explica muy bien; en teoría cada día tiene cosas diferentes aunque hay unos básicos que son los clásicos y siempre están en la pizarra. Ella nos dijo que el menú es ciego, que te van trayendo hasta que tú digas basta, pero la verdad que no mola eso porque además mi😇es muy especial con las comidas y no todo le gusta; así que se lo comentamos y nos dejó pedir lo que quisimos ¡estupendo!. Así que empezamos de esta forma:

De aperitivo traen un Edamame con crema de tofu que me encantó, y eso que hasta ahora a mi nunca me había gustado el tofu. Después ya pedimos estos platos que os comento con sus precios y mis impresiones: ENTRANTES:  Tosta liquida de sardina (7,10€) estaba muy rica la sardina y la crema que lleva por debajo; Steak tartar (10€) de vaca madurada con granizado de ensalada verde y unas esferificaciones de aceite ¡me encantó! súper original ese granizado y las esferificaciones ¡maravillosa esta parte del plato! pero el conjunto estaba tremendamente salado; Enoki carbonara (10,70€), enoki es una seta japonesa, napada con una holandesa de trufa, papada ibérica y champiñón, un plato clásico de Nakeima con muchos ingredientes que funcionan muy bien y que estaba riquísimo; Gunkan de gilda (4,20€) es como un nigiri envuelto en anchoa con la gilda super picadita, también es un clásico que no desaparece de la pizarra, a mí sí me gustó y me parece un bocado para mantener por su orginalidad.

NIGIRIS: Nigiri de pez limón (3,50€) con aceite de almendra frita y mojama que no convenció, no nos gustó, muy soso; Cebiche Bilbao (9,90€) es un cebiche de lubina con maíz, sal de ajo y salvia, se come con la cuchara sin mezclar, así se saborea cada cosa por su lado, ¡estaba bueno!. Después del cebiche hubo un parón en la comida absurdo, pero largo largo, muy pesado. Ya nos traen el Nigiri de gamba al ajillo (3,40€) estaba muy flojo de sabor, apenas se aprecia el ajillo, demasiado suave; el Nigiri de papada ibérica (3,30€) también nos pareció de lo más flojo de la comida; Temaki de atún (7,90€) con huevo de codorniz frito ¡muy bueno el atún y el conjunto!.

Después de todo esto viene el capítulo del vapor DUMPLINGS: Wonton de pato pekin (3,10€) con una ensaladita de pepino y pamplinas, el wonton está riquísima la masa y el relleno pero la ensaladita de encima no tanto; debajo lleva una salsa que debe ser soja y hace que esté ligeramente salado; Dumpling de gamba picante «Hargao Gambido» (3,10€) este plato muy bueno, la masa también riquísima; Siumai de papada ibérica (2,50€) con crujiente de ajo ¡los dumplings muy ricos los 3!;

Ahora pedimos el PRINCIPAL: Peixe Emmanuelle (10,50€) nombre rarísimo para este plato que es una corvina asada con una velouté de bogavante, tirabeques salteados y aloe vera, ese polvito azul es espirulina (alga azul), este plato también estaba rico.

De postre Tarta al whiskey (4,50€) no al uso, lleva una galleta como base, encima una crema que introducen en nitrógeno líquido y esto hace que se quede dura, toffee con miso y almendras ¡buenísimo este postre y muy currado!

Pagamos un ticket de 116€ con 1 copa de vino (4,20€) y 2 cervezas, lo que hace un ticket por barba de 52€ que me parece un magnífico precio para todo lo que comimos. Meléndez Valdés, 54.