SEGOVIA (España)

• JOSE MARIA (Segovia)

Desde la casa de la sierra, atravesando el puerto de Navacerrada, por la preciosa carretera de las 7 revueltas, venimos a Segovia a comer un cochinillo. Damos muchas vueltas buscando sitio donde aparcar y, de pronto, en una de las infinitas vueltas, aparece ante mí un señor con chaquetilla que dice «José María», ¡oh alegría! ¡tiene aparcacoches!; así que nos deshacemos del coche de inmediato y entramos. El local tiene una zona de barra a la entrada inmensa y un poco destartalada, aquí también hay algunas mesas; y al fondo está el comedor más formal. Por dentro es inmenso y tiene otros innumerables comedores con distintas capacidades. La decoración es fea, clásica de asador pero con toques modernos que lo afean todavía más. Este asador lleva 40 años aquí a cargo de Jose María Ruiz y su hija Rocío que vino a saludar a las mesas. La mesa muy bien vestida con servilleta y mantel de tela bordada con el nombre, platito de pan, hasta jarroncito con flores. El servicio también excelente de los de siempre. Traen de aperitivo unas tostadas con un queso crema de untar. Para comer queríamos haber probado el cordero y el cochinillo pidiendo una ración de cada, pero resulta que ya no se puede; hay que pedir cordero para dos, así que…. nos conformamos con el cochinillo que realmente es su especialidad. Nos trajeron una pierna y un costillar y estaba maravilloso, con su piel como debe ser bien churruscadita. Lo acompañamos de una ensalada que no me gustó y patatas fritas correctas aunque cortadas demasiado gordas; pensareis «pero si una ensalada no tiene ningún misterio», pues es que a mí con los asados me gusta ensalada de sólo lechuga y cebolla y esta viene con aceitunas, tomate, etc. etc., y además la lechuga es mediocre y los tomates también. Para terminar unos postres Saquitos de chocolate, muy flojo este postre, esperaba unos saquitos de masa bric blanditos, pero vienen fritos y son muy pesados; también pedimos Tarta de manzana, que realmente es como un bizcocho con compota, poco tiene de tarta de manzana y tampoco estaba muy logrado. Los postres prescindibles, el cochinillo una necesidad jajajaja. Cronista Lecea, 11 (Segovia).