SALA DE DESPIECE

En 2026 han cambiado su ubicación a la calle García de Paredes, 21, siguen estando en el mismo barrio. Y abrieron el restaurante SDDO en la calle ayala.

Actualizando a 2024 (aunque no he vuelto a ir) quiero decir que Sala de Despiece fueron los primeros en crear «la barra». Viendo hoy en día todo lo que se cuece alrededor de una barra (Streetxo & co) hay que acordarse de que ellos fueron pioneros en este concepto que luego han ido siguiente muchos otros. Gente sentada en taburetes con la cocina de cercanía.

Local chulo que fue una carnicería y está tal cual. Con el mostrador de mármol de una pieza donde limpiaban y despachaban la carne. Los ganchos colgando del techo donde colgaban las piezas de vaca, etc. Sólo banquetas altas a los lados de este mostrador y pasas por debajo de esta mesa para sentarte al otro lado. Muy original pero al entrar hay un olor a lejía que echa para atrás, lo cual no es muy agradable. Los camareros no son nada simpáticos. Pedimos un chuletón de buey que, obviamente, no era de buey. No entiendo porqué se empeñan en los restaurantes en llamar buey a la vaca vieja. Ponzano, 11  García de Paredes, 21.