Un Domingo, después de Misa en El Valle de Los Caídos (nada de cuelgamuros…🤬.) para apoyar a los monjes benedictinos, completamos el plan viniendo a comer a La Yesca.

Al frente de este restaurante están Ana y Jorge, ex Montia y han tenido la valentía y el aplomo de instalarse por su cuenta, haciendo lo mejor aprendido en un gran sitio como Montia, y tratando la caza con mimo y buen gusto.

El local interior es pequeñito pero está muy mono y agradable con una decoración básica pero bonita, mesas bajas, una barra y en la entrada unos barriles con taburetes. Además cuenta con la terraza exterior que está en una «plaza» por donde no pasan coches cerca y que hace que sea muy tranquila; también te lo comento por si vienes con alguien de movilidad reducida, que tendrá que andar un poco desde la calle más cercana.

El servicio fue fantástico, encantador el chico que nos atendió y después Ana que también apareció por allí. La carta es escueta, pero es de esas cartas de las que te gustaría pedirte el completo. Se organiza en: Para empezar donde se incluyen los entrantes más clásicos tipo gilda, callos, ensaladilla, etc; del Terruño en donde puedes encontrar todas sus especialidades de caza; aquí no se viene a comer pescado, no hay en la carta; y para terminar el Para rematar donde podrás encontrar tres postres; la carta incluye bastantes platos en media ración.

La mesa, tanto dentro como fuera, muy cuidada, con su jarroncito con flores moradas. Una pena que la servilleta no sea de tela, porque tiene categoría de servilleta de tela, aunque ya sé que es una taberna….

Os cuento lo que pedimos: de Aperitivo traen unas aceitunas muy buenas. Para empezar el maravilloso Pan de «obrador abantos» que conozco pero ahora me doy cuenta de que no está incluido en mi web, acompañado de una Mantequilla tostada a la sal de setas que está maravillosa ¡para ponerle un piso!, es curioso que es de color marrón oscuro; como te pongas a untar en el pan ya casi has comido.

Como entrantes pedimos a compartir: Ensaladilla (15€) de perdiz y piparras, estaba buenísima ¡pídela sí o sí!; Callos (13€) pedí media ración y es un poco escasa, pero están deliciosos, con su justo picantito ¡pídelos!; Espárragos frescos blancos (16€), esto fue lo más flojo de la comida porque estaban duros, no los cuecen antes, sino que los hacen directamente a la parrilla, vienen con un  pil pil de silvestres por encima; vienen 4 en la ración; Croquetas de jamón (2,80€/un.) de bechamel fluída y buena fritura, ¡adictivas!; Gildas (3,20€/un.) son de pato, sí, en vez de la clásica anchoa o boquerón, unas finas láminas de pechuga de pato curadas se entremezclan con la piparra y la aceituna ¡muy buenas y diferentes!

Como platos principales Jarrete de jabalí (19€) con puré de patata y bellota, estaba magnífico; como os decía la caza la tratan de maravilla. sometiendo sus piezas a marinados y cocciones lentas a baja temperatura para suavizar su intensidad y sabor que puede resultar en algunas ocasiones, demasiado fuerte; Lomo de gamo (24€), estaba muy rico pero me faltaba sabor, viene acompañado de unas cebolletas; Carré de jabali (24€), ligeramente duro, aunque estaba muy bueno; Jarrete de ciervo a la brasa (19€) estaba magnífico, blandito y delicioso; todos estos platos con una salsa con un brillo y un sabor de lujo; Albóndigas de muflón (13€) media ración bastante abundante porque vienen 4 en la ración que es una buena cantidad, ¡estaban muy buenas, jugosas!, vienen acompañadas de patatas fritas en cuadritos y una salsa con ese fondo brillante que debe llevar chocolate, de haute cuisine.

De postre Flan (12€) que no lo elaboran ellos; es de una heladería cercana; me parece un poco desorbitado el precio del flan pero estaba rico, pedimos dos para 4.

Pagamos un ticket de 182,50€ sin vino, ni copas ni botella, lo que hace un ticket por barba de 45€. Es un sitio muy recomendable si estás por la sierra, comerás muy bien y te atenderán bien. San Quintín, 4 (El Escorial)