En pleno centro de Madrid, junto a la Plaza Mayor se encuentra este mini local donde lo único que hacen son estos soufflés maravillosos. Es un proyecto un tanto ambicioso, que no sé qué tal funcionará porque únicamente ofrece soufflés, y el local debe tener un alquiler elevado, además de que, el día que llueve, no sé la gente qué hará…… ¿Su punto fuerte? que están buenísimos y que está en la zona más turística de la ciudad; de hecho la gente que estaba allí eran todos extranjeros.

El día que vine estaban haciendo un reportaje fotográfico y casi no se cabía. Es muy pequeñito el sitio, de hecho solo tiene 4 mesitas pequeñas fuera en la acera y en el interior nada, el horno donde hacen los souffés y un mostrador con los ingredientes utilizados. Los elabora una chica. Ah! también ofrecen café diferentes variedades (capuccino, matcha latte, etc.), por lo que puedes venir a desayunar. El problema que veo es que se deben formar unas colas inmensas en horarios de afluencia, porque únicamente cuentan con 1 hornito pequeño y 1 batidora.

El soufflé es para comer in situ, no te lo puedes llevar porque tiene que comerse recién hecho y porque además va en un recipiente de loza que tienes que devolver.

Los precios son: el básico 7€ que es el soufflé tal cual, sin nada por encima; el que lleva 2 toppings vale 9€ y el Premium 10€ que llevan muchos toppings.

Es el clásico sitio al que te apetece entrar si estás paseando por la plaza mayor y te entra un antojo de dulce, pero no es como para venirte a desayunar desde la otra punta de Madrid porque no es cómodo. De momento sólo los elaboran dulces, pero están pensando en empezar a hacerlos también salados que casi te valdría como una comida porque son contundentes. Cava de S. Miguel, 6.