INSURGENTE

Estamos en un puesto del mercado de Chamberí que, he de confesar, no había entrado nunca, aunque juraría que sí lo conocía, al entrar me dí cuenta de que nunca había estado aquí antes. El mercado está todo reformado y está francamente bien. En la zona central cuenta con un montón de mesas y sillas libres donde te puedes sentar pidas en el puesto que pidas. Al fondo hay un puesto grande donde vas a pedir las bebidas y otro puesto de tartas de queso donde puedes pedirte un postre, además de diversos sitios con diversos tipos de cocina.

En Insurgente se encuentran Genaro y Agus dos jóvenes socios, uno argentino y otro colombiano que aportan cada uno su granito de arena en esta cocina fusión del mundo entero porque aquí se mezclan chilis con rocotos con currys y con japo ¡un poco de todo!, realmente hacen sus propias fusiones.

El local no es más que eso, un puesto de mercado con un mostrador de unos 6 metros de largo todo en acero y dentro se ubica la cocina. Fíjate bien porque el rótulo con el nombre cuesta verlo. Ellos al frente se lo curran todo. En la mesa comunal están las servilletas de papel y, cuando te acercas a recoger tu comida, te dan un plato de aluminio con tus cubiertos; el vaso te lo dan con la bebida en el puesto de bebidas.

Os cuento lo que pedimos: Croquetas de costilla (5€/media ración) a la brasa a baja temperatura y gel de lima, están buenísimas, la textura y el sabor delicioso y ese toque de la gotita cítrica por encima ¡riquísimo!; Empanada de birria mexicana (5,50€/media ración), queso san simón con chimi de tamarillo y albahaca, es una empanadilla tipo argentina con todas esas cosas tan exóticas y ricas ¡pídela!; Taco de pollo crujiente (6,50€/media ración), tandoori, glaseado de mango spicy y ensalada fresca que es un cuenquito con una mezcla de verduritas picadas ¡pídela!; Tartar de atún (9,50€/media ración), yema curada, mayo miso sobre arepita de maíz crujiente; me pusieron 2 unidades, son muy pequeñitas, a mi esto -que es lo más afamado- fue lo que me pareció más flojo ¡tú verás si lo pides…!.

Comentar que me hicieron una especie de «menú a medida» porque, para poder probar varias cosas me hicieron como medias raciones y me cobraron lo que veis pero en realidad las raciones son mucho más grandes y cuestan más; yo sola no hubiera podido probar todo esto si me hubiera tenido que pedir las raciones completas de cada cosa; para saber los precios exactos mejor mirad la carta en la web o en mi video. Yo pagué 26,50€ sin bebidas porque se pagan en el otro puesto. Alonso Cano, 10.