Me vengo a cenar en pleno agosto con mi «foodieamiga» Nuria a este sitio que ella ya conocía. El local de ITA está muy bien, pequeñito, ladrillo visto pintado de blanco, muebles muy claros y luminosos todos a pesar de que la sala no tiene ventanas. A la entrada una barra con algunos puestos donde tomar algo.

La mesa con platos bonitos, copas bonitas y servilleta de tela; el conjunto de local y mesa es muy agradable y relajante a la vista.

El servicio regentado por una pareja de venezolanos Mariela y William, él en sala y ella en cocina, sus artes aprendidas en el «Basque Culinary», ella hizo el grado de artes culinarias y él el master de Sumillería y enomarketing; unos emprendedores valientes que, cada verano, salen a descubrir e investigar nuevos vinos y nuevas cosas para ofrecernos. ¡Son encantadores ambos!

La cocina no sabría cómo definirla, de autora en este caso, ya que son platos novedosos, concebidos por ella, sin copias de ningún tipo. Todos sus platos son muy ricos, con unas mezclas curiosas que funcionan muy bien, un tipo de cocina con buenísimo producto, platos ligeros, frescos, light, como muy de régimen.

Esto fue lo que pedimos: Mojama de atún de almadraba (16€) simplemente aderezada con un buen aceite ¡deliciosa! aquí no aplica el «más seco que la mojama» jajajaja; Calabacín cítrico, piñones, albahaca y parmesano (14€) estaban deliciosos, están cocinados al dente, amarillos y verdes, con un aderezo buenísimo y esa mezcla de ingredientes que funcionan muy bien ¡super fresco y sano!; Paté de campagne, piparras e hinojo (14€) lo hacen ellos por supuesto el pâté y está soberbio, quizás comentar que le sobra un poco de sal de escamas; Apionabo, rabanitos, labneh y za’atar (14€) esto fue lo que menos me gustó, pero porque -a pesar de encantarme el apionabo- no me gustó en este tipo de elaboración; el labneh es un queso de yogur que estaba muy bueno y el za’atar una mezcla de especias árabes; Bonito, pepino y ciruela ¡magnífico! ¡soberbio! la ciruela funciona de maravilla; este plato nos lo pasaron a probar los chicos de la mesa de al lado (amigos de Nuria) y merece la pena pedirlo, aunque es producto de temporada y no siempre lo tienen; Ravioli de espinacas, ricotta, mantequilla noisette y salvia (19€) la pasta la elaboran ellos a diario y es ¡estrotosférica!, pídela sí o sí; Roast Beef ITA (26€) también nos dieron a probar un trocito los de al lado y desde luego que es uno de los platos estrella, ¡Soberbio!, viene sobre una salsa de cebollas, ¡brutal!. De postre pedimos un Flan de cardamomo y naranja (7€) que no me dijo nada. Todos estos platos acompañados del pan delicioso de Obrador San Francisco, para mi entre mis 4 mejores de Madrid.

Resumen: Un sitio algo diferente al resto, con unos precios muy ajustados para unos platos muy buenos. Incluído en mis favoritos. Cenamos por 43€ por barba descontando el vino que fue 1 botella de Bhilar Plots (22€) que pidió Nuria. El ticket total con vino 108€. General Oraa, 42.