LERA (Castroverde de C Zamora)⭐️

Por fin he logrado conocer LERA ⭐️ después de muchos intentos en mis viajes de subida y baja a Galicia. Reservé con bastante tiempo y deseo cumplido.

Llegamos a este pueblecito perdido en Tierra de Campos y ahí se ubica LERA en un chalet con su propio aparcamiento, lo que resulta muy cómodo.

Un poco de historia: LERA es el resultado de la evolución de la casa de comidas que la familia Lera fundó en 1973, dedicada a redescubrir la cocina tradicional castellana con un estilo muy personal. Desde 2008, con el cambio generacional y Luis Alberto Lera en la dirección, apostamos por mantener viva la herencia culinaria y por enriquecer el recetario con la aplicación de nuevas técnicas.

Al frente de este magnífico restaurante está Luis Alberto Lera, heredero de uno de los grandes patrimonios gastronómicos del país, ha sabido adaptar su visión contemporánea al entorno, dotando de su impronta personal a una gastronomía que es fiel reflejo de la Tierra de Campos, recia, intensa y austera. El sello clásico en su estilo de maestros con los que ha aprendido como Irízar o Arbelaitz unido al carácter libre de Abraham García de Viridiana.

LERA ofrece carta y también un menú de recetas de platos tradicionales y cocina de temporada (80 €), otro menú degustación de platos de caza clásicos o creativos en formato corto (110 €) o largo (168 €). Ninguno de ellos incluye las bebidas.

La sala es muy agradable, acogedora y tranquila, con grandes ventanales por donde se cuelan chorros de luz en días soleados como este y dando a su jardín en el que no se sirven comidas. Las mesas están muy separadas unas de otras, lo que te ofrece la intimidad deseada.

Las mesas maravillosamente vestidas, con esos manteles hasta el suelo sin una sola arruga que parecen papel de lo bien planchados que están y las servilletas enormes y también de fino tacto.

El servicio magnífico, nuestro camarero natural, distendido y cercano. Pero en esta sala merece especial mención el magnífico Jefe de Sala, ¡un crack!, merecería uno de esos galardones que se otorgan al mejor Jefe de Sala o mejor Sumiller, etc. Todo son facilidades con él, del menú elegido te permite hacer todos los cambios que quieras al momento, quitar esto, añadir esto otro de la carta, cambiarlo por media ración de otra cosa de la carta, etc. etc. Esta flexibilidad es algo que no se encuentra en ningún otro restaurante e hizo mi experiencia aún más completa de la mano de Ramón Blas, este señor cercano, simpático, amable y que lleva la servicialidad, la gastronomía y la profesionalidad por las venas a partes iguales. Olé, Olé, Olé. Después de escribir este post he leído que efectivamente Ramón tiene un premio, ¡enhorabuena!.

Nosotros elegimos el menú de Tierra de Campos (80€) al que añadimos alguna cosa que viene con su precio más adelante.

Voy con una de las mejores comidas de mi vida: De Aperitivo nos traen un cacharrito de barro que representa el tipo de construcción de tierra de campos para guardar los cultivos o el ganado o algo así debe ser, dentro del cacharro un bollito dulce con torrezno encima, una delicia esta mezcla como de roscón (ya sé que no es roscón) con el salado del torrezno. Un segundo Aperitivo son unas albóndigas de gallina en un pincho flotando en un maravilloso caldo de gallina ¡delicia ambas cosas!.

Ahora los platos más importantes del menú que, como os decía, nosotros modificamos y añadimos, con el consejo de Ramón que es el típico Maitre que sabe cuando estás lleno o si quieres más de algo; él venía a cada ratito y preguntaba: «¿cómo vamos?» y en una de esas vino y dijo «¿Algo que quitar? ¿estáis muy llenos?»😂 jajajajaja ¡increíble! justo apareció cuando estábamos comentando que no podíamos con lo que nos quedaba, porque ¡ojo!… las raciones son muy generosas. Así que en ese preciso momento nos cambió alguna cosa y nos trajo media de una y media de otra para que probáramos. ¡un crack!.

A continuación comimos esto:Escabeche de perdiz, con zanahoria, endivias y lechuguitas; el mío solo con perdiz y el de mi😇también con conejo ¡bordado el escabeche! me llamó la atención la zanahoria, no es habitual en un escabeche; Trompeta, papada, trufa sobre un puré de bianchetto (modalidad de trufa italiana), buenísimas las setas y esa cremita blanca ¡suculento plato!, Alubias con paloma torcaz ¡soberbias!, no solo maneja la caza con destreza, todos los platos fueron de 10, este también, además te dejan en la mesa la sopera para que repitas las veces que quieras ¡detallazo no frecuente en estrellados!; Pollo de corral, te la presentan ya cortado delante de ti con esa salsa de brillo magnífico, ¡buenísimoooo!, este plato viene acompañado de unas patatas, casi soufflé, fritas ¡fabulosas!; Rulito de liebre con trufa (11€), en el lado del plato arena a base de galleta, cacao y puré de castaña ¡otro acierto! este rulito es como una royal pero no lleva sangre, creo que sí debe llevar algo de hígado porque sabe a foie ¡delicioso!; El plato más importante es el último Ciervo con rebozuelos y salsa de frutos rojos (17€/media ración) que sabemos lo bien que funciona con la caza este tipo de salsas ¡nivel Dios! la textura y suavidad de esa carne, que se deshace.

De postre puedes elegir entre los que se presentan en carta ¡qué gozada esta facilidad con todo!; elegimos un postre  de Helado de naranja y gotitas de agua de naranja y encima del helado la piel de naranja deshidratada y también un Bizcocho de chocolate y helado de frambuesa, los postres están a la altura del menú.

Pagamos un ticket de 209€ con 1 copa de vino «Caverno-garnacha 202» (6€) y 2 vemuts (7,50€/un.), lo que hace un total por barba de 104€

Ha sido de los mayores disfrutes últimamente, y a tener en cuenta que me parecen unos precios fabulosos para un estrellado, con raciones muy grandes y todo hace que el se cierre el círculo de manera muy grata. Los pollos y gallinas los crían ellos en su finca de Villalpando, también tienen huerto, huevos y frutales. ¡¡¡QUIERO VOLVER YA!!!!. Conquistadores Zamoranos, 6 (Castroverde de Campos, Zamora)