Este restaurante de muy reciente apertura en Pozuelo va a dar que hablar porque se come muy muy bien. NO EXISTE está en una calle de Húmera y quizás por esto todavía es fácil encontrar un hueco para ir a comer/cenar porque, si estuviera en Madrid, habría bofetadas para ir.

El local es bastante pequeñito, al entrar hay 2 mesas y un reservado para 8 personas, cerrado, muy íntimo y agradable porque tiene ventana que le aporta luz natural; un pasillo hacia el fondo dejando la barra a la izquierda, llegas al resto de mesas unas 5 mesas más y las cocinas a la derecha que puedes ver a través de un cristal. En cocina está Ricardo Ortega un ex de @lakasa y en sala Alberto Arranz ex de Robuchon, que forman un dúo perfecto porque Alberto atiende de maravilla la sala mientras Richi cocina para chuparse los dedos.

La mesa muy bien vestida con mantel y servilleta de tela y todo absolutamente nuevo, muy cuidado y con detalles elegantes como la servilleta bordada con el anagrama de la casa. La carta es cortita, escasamente 14 platos, 7 de entrantes y 7 de principales. Es una ventaja que ofrecen medias raciones para así poder pedir la carta íntegra y probar más cosas si vienes con más gente. También la oferta de vinos es interesante.

De Aperitivo traen unas aceitunas y un Hummus de remolacha amarilla que está riquísimo, un gran aperitivo. Como entrantes pedimos: 1/2 Laminado de lubina (9,50€) con bilbaína cítrica que es un aceite muy rico con hierbecitas y un poco picante tipo picual ¡magnífico! ¡pídelo sí o sí!, la lubina admite más fuerza; 1/2 Alcachofas navarras (8€) vienen confitadas con una brandada de alcachofa en la base que es deliciosa con papada ibérica, ¡buenísimas!, además las medias raciones son generosas; 1/2 Setas carbonara (10,50€) son níscalos con una carbonara tradicional (con su yema de huevo y guanciale) y queso manchego ¡riquísimo este plato!;

Como platos principales pedimos: 1/2 Arroz a la llauna (22€) de paloma torcaz, hoy es de paloma pero cambia según el producto que Ricardo tenga ese día. Ya sabes que el arroz a la llauna no es más que un arroz en caja de inox, una forma de hacer el arroz más especial, estaba muy logrado el punto, socarrat y sabor del fondo que está elaborado únicamente con aves, no lleva carne; Wellington de corzo (32€) este es el único plato, junto con la chuleta, que no ofrece media ración; El corzo maravilloso, tierno, en su punto, el hojaldre muy bueno pero estaba ligeramente cruda la capa que pega con la carne, pero esto es algo que puede pasar en un descuido de apertura de horno como me explicó Ricardo que vino a la mesa amablemente a charlar y comentamos esto. El wellington viene acompañado de una crema de apionabo y chirivía. Plato heredado del magnífico wellington que hace César en Lakasa.

De postre pedimos dos: el Flan casero de toda la vida (6€) está muy bueno, bastante cremoso y Milhoja de crema catalana (6,50€) con fruta de la pasión, que está muy buena, muy bien hecha la milhoja, la crema catalana quizás le falta atemperar un poquito.

El ticket final fue de 90.30€ sin vino; esto es 45€ por barba, precio súper ajustado. Se aparca muy bien en la calle al fondo que hay un parquecito. El aperitivo que incluye también el pan fue una invitación de la casa. Cerezo, 1 (POZUELO)