ARZABAL Bernabeu es una de las últimas aperturas del año en Madrid. Venimos al Estadio Santiago Bernabéu tras su imponente reforma a conocer la última incorporación al Grupo Arzábal de Alvaro Castellanos e Iván Morales que ya cuentan con otros 2 restaurantes más en Madrid (Retiro y Atocha) más un puesto de picoteos en el Mercado de San Miguel; conozco todos por cierto.

En esta ocasión han montado ARZABAL Bernabeu en una zona de palcos VIP del estadio, antes también había algún local desde el que se veía el campo, pero ahora todo ha cambiado y este local es nuevo. Los días que hay partido no dan servicio, únicamente se sirva a los socios VIP porque hay una puerta en la Sala que comunica con los palcos y por ahí pueden entrar y salir los socios a comer y beber durante todo el partido o pueden ser servidos sin moverse de su asiento. ¡lucky socios VIP!.

Os doy más detalles sobre el local al que se accede por la calle Rafael Salgado. Tiene una superficie de 500m2, y capacidad para unos 150 comensales aproximadamente. Se divide en dos plantas. Justo en la entrada hay una pequeña zona de barra y mesas altas, creo que hay 2 mesas altas, donde puedes esperar a que te toque tu turno o puedes tomar un aperitivo a base de chacinas, laterío y salazones. Bajando unos escalones (unos 8) llegas al salón donde se ubica la barra gastronómica y  la mayoría de mesas, casi todas -o todas- redondas. Sala con vistas al campo, con 2 filas de mesas, las cercanas al ventanal y las de 2ª línea. Sala muy acogedora, ligeramente oscura, pero atmósfera agradable para comida o cena, romántica o de amigos o de familia. Y más abajo se ubica una zona privada con reservados y una sala que se integra con la cocina abierta que te permite disfrutar del dinamismo y vitalidad del equipo en directo. Nosotros comimos en las mesas de 1ª fila dando al campo; hacía bastante frío y mucho ruido, la música ensordecía todavía más, esa música que se empeñan en mantener en todos los restaurantes a pesar de que nadie la escucha y sólo molesta y enturbia; hay que cuidar más la acústica en los restaurantes.

El estudio de arquitectura que ha realizado este proyecto ha integrado los cimientos y pilares del antiguo estadio con los nuevos materiales como el mármol o la madera añadiéndole ese aspecto personal y cálido.

Las mesas muy bien vestidas con mantel y servilleta de tela, bonitos vasos y copas y todo muy cuidado. El servicio, a nosotros nos atendió un chico marroquí con una planta estupenda y muy simpático y profesional, aunque al principio, antes de que llegara él, resultó ligeramente lento. Por allí estaba, como uno más, Alvaro ateniendo a sus clientes.

El tipo de cocina que elaboran aquí es, en su línea de siempre, platos muy cuidados pero algunos evolucionados de clásica taberna a alta gastronomía; el fuera de carta muy extenso ofrece gran producto de temporada que varía según disponibilidad. La carta de vinos muy importante con hasta 600 referencias que también se pueden degustar por copas.

Nuestra comida discurrió así: de Aperitivo traen un cuenco de piedra muy pesado con queso parmesano muy curad0 y unos picos ¡riquísimo y original aperitivo! el queso lo tienen ahí a la vista y de ahí van sacando las lascas. Aparte pide también el Cubo de mantequilla porque si no igual no te lo traen, nosotros lo pedimos, es un clásico de Arzábal y es un vicio esa mantequilla francesa con su pan de elaboración propia que es también delicioso; nos pusimos unos 3 trocitos de pan y les dijimos que se llevaran el cubo, porque es un no parar.

De entrantes a compartir pedimos: Ensaladilla (14€/media ración) con grandes pedazos de ventresca de atún, ¡buenísima! pero no lo más espectacular; Oreja crujiente (8€/media ración) con salsa brava Madrí, crujiente, saladito pero cítrico por el toque de limón ¡pídelo! ¡este plato es !SOBERBIO! vienen 4 porciones; Steak Tartar (29€) buenísima carne de solomillo de vaca picada a cuchillo y perfecto punto de picante, lágrimas de mostaza louit (me encanta esa mostaza) en el plato, y acompañado de un pan crujiente frito alveolado, tipo cristal, ¡riquísimo!.

Platos principales probamos estos: Arroz meloso (23€) de rabo de toro guisado durante horas, terminado con colmenillas al oporto ¡suculento! ¡pídelo!, las colmenillas son tan deliciosas…, y casan de maravilla con el rabo; Raya a la mantequilla negra (29€), ya sabéis que la raya es un pescado muy especial y que te tiene que gustar porque es muy gelatinoso y espinoso; a mí solo me gusta con la receta de la mantequilla negra, que probé por 1ª vez en @labuenavida; también la he comido al pimentón pero peor; pues lo dicho, también está muy bueno este plato tan difícil; Vaca rubia gallega (35€) es un lomo de 300gr. maduración mínima de 50 días, me pareció con poco sabor para tener esos días de maduración, viene acompañada de una patata asada que estaba un poco fea, ennegrecida por una parte y que no nos comimos…y también viene con pimientos de padrón de guarnición en el mismo plato.

De postre: Flan de nata (8€) fue le mejor de los 3 postres, muy muy cremoso, estaba bueno, pero es que en tema flanes tengo el listón muy alto…; Tarta fina de manzana (10€) crujiente y rica; Torrija (10€) tenía demasiada canela y no me gusta porque roba el sabor del postre.

El ticket total para 3 personas fue de 194,60€ que hace un total por barba de 65€; tienes que fijarte bien en el ticket porque en él aparece como «sugerida» una propina del 8% (en nuestro caso 15€) que es una práctica muy habitual en el extranjero pero no tanto en Madrid y que, si no te fijas, te da mucha rabia porque puede que dejes tú propina además de la ya sugerida ¡ojo con esto!. No es un sitio barato, pero está donde está y pagamos de buen gusto esos 65€ porque comimos de maravilla. Acompañamos la comida únicamente con 1 copa de Godello Val do Galir 2024 (4,60€). El parking más cercano está en Padre Damián. Estadio Santiago Bernabéu, Rafael Salgado, Puerta 28.