Después de ver tantas veces este sitio en Redes, decidí venirme una noche a probarlo. Reservé on line, pero ¡ojo! no conseguí ponerlo en español e hice la reserva al tún tún porque todos los huecos a rellenar están en chino, pero bueno…. al final era bastante evidente lo que poner en cada espacio. Realmente no es necesario reservar, al menos entre semana, porque estaba muy vacío. Kanbun tenía una terraza muy agradable, y Baoyilong sigue teniéndola aunque ahora está desmontada. Con buen tiempo es muy agradable mirando a la rotonda con la fuente.

El local es el que fue KANBUN recientemente cerrado, en Hortaleza. Local muy grande con enorme cocina también acristalada, muy limpio todo, esto último lo menciono por la todavía mala fama de muchos restaurantes chinos. Este chino está especializado en baos, que no son los pan bao que conocemos tradicionalmente rellenos de mil cosas; bao es este tipo de masa blanca y tersa con la que elaboran muchos de sus platos.

Las cocinas están a la vista de todos y puedes acercarte a observar la elaboración manual de todos y cada uno de sus platos, ahí está una sra. china cortando, mojando, rellenando y dando forma a cada bolita, empanadilla, etc (en nuestro idioma), ellos wonton, shengjian, xiao long bao, etc.

De aperitivo traen pan de gamba con especias, todo entra bien con hambre pero ¡está rico!.

Ofrece una carta muy extensa, con diversos platos de masa rellenos (varios wonton, varios Xialongbao, también algunas ensaladas, rollitos, tonkatsu (cerdo empanado), lamian (tallarines variados, lo que es el ramen en japón). Te llevará un poco de tiempo estudiarte la carta, aunque casi mejor pedir algo de cada apartado… intenta hablar con alguna de las chinas que sepa español, porque no todas lo hablan.

Empezamos con: Shengjian bao (7€) rellenos de cerdo y gamba; son unas bolas con masa más «dura» digamos, no tan tersa como otros bollitos, vaporizada y luego pasada por la plancha por la parte de debajo ¡están muy buenos! con su correspondiente salsa; vienen 4 en la ración; Xiaolongbao de trufa (10.20€) vienen 5 metidos en la vaporera, son de una masa como de algodón de lo suave que es, super finita, relleno de un caldito de cerdo y trufa, con una gotita de trufa encima, ¡magníficos! ¡pídelos!, son una delicia, no necesitan mojarse en nada y cómelos de un bocado porque tienes riesgo de ponerte perdida con el caldo que chorrea en cuanto se abre; Taco de Ebi Fry (4,50€) es un alga Nori que envuelve un poco de verdura, gamba y se termina coronando el taco con una gamba en tempura, ¡super crujiente! buenísimo, pídelo sí o sí; Wonton de cerdo (9,20€) vienen 10 unidades, son pequeñitos, rellenos de cerdo con una salsa de sichuan picante a base de soja que más bien es una sopa, estaban ligeramente salados, pero el plato está también muy logrado ¡pasta suave y riquísima!; Mazebosa Taiwan (12,80€) esto es un ramen seco, lleva los noodles, yema de huevo cruda, filete de carne como roast beef pero de cerdo, carne picada, cebolla crujiente y cebollino; a mí no me ha gustado mucho, pero es que me gusta más el ramen con sopa, además este estaba muy soso.

De postre pedimos los ya míticos mochis en todos los restaurantes asiáticos, en este caso eran de Strawberry cheesecake (6€) y la otra variedad de Mango y fruta de la pasión (6€) vienen 2 unidades en cada plato; ambos muy buenos, son los sabores que más me gustan siempre.

Pagamos un ticket de 61,30 € sin vino, lo que hace un ticket por barba de 30,50€ redondeando. López de Hoyos, 327.