Entre Princesa y Rosales ejerce Pablo en Brutalista su cocina especialidad de escabeches y muchas más cosas, especiales todas, porque su cocina es muy particular y personalizada; no es fusión, ni mediterránea, ni de mercado, es sencillamente de autor, suya!; una casa de comidas no al uso. Pablo define su cocina como «tradicional con toques viajeros»

El local de tamaño mediano tiene una parte ocupada por una gran barra con 12 taburetes donde también puedes sentarte a comer. La barra expone unas botellas preciosas, desconocidas para mí, las más bonitas son de mezcal. La mesa sin mantel pero con apoyo de cubiertos y servilleta de tela ¡puntazo!. También es un puntazo que el agua es del grifo y tienes en la mesa la jarra durante toda la comida. Cuando te sientas ya tienes un cuenco muy grande lleno de patatas chip que elaboran ellos y están riquísimas; yo les pondría un toque más de sal….. Además traen los aperitivos que son Pepinos encurtidos ¡Buenísimos!; una ajada de huevo frito a modo de dip ¡riquísimo!; y las pieles de las patatas chip que te encuentras en la mesa al llegar, las fríen y es otro aperitivo, éste aperitivo no dice nada.

La carta es bastante extensa y van incorporando y cambiando platos según la temporada, pero siempre hay algunos que no desaparecen. Me gusta el concepto de menú francés en el que eliges de la carta, dependiendo del menú, 3, 4 o hasta 5 cosas. Estos son los menús que ofrecen:

1. 1. 1. Base: 3 Entrantes (31€)
      2. Bruto: 3 entrantes y 2º plato (42€)
      3. Base especial: 5 entrantes (44€)
      4. Bruto especial: 5 entrantes y 2º plato (55€)

Este último solamente disponible a mediodía hasta las 15 y por la noche hasta las 22. Todos los menús incluyen, pan (de @panic) y postre. Nosotros elegimos el menú bruto (42€) porque me parece que es el más aconsejable para una cena y te quedas muy satisfecho con estas cantidades. En cuanto a lo que elegimos de los 3 entrantes y postre os lo cuento a continuación:

De entrantes: Tosta de sardina con mantequilla ¡deliciosa!, se me hizo pequeña, hubiera pedido alguna mas jajajaja; Navajas a la plancha ¡soberbias! con el toque de la brasa; Tomate en escabeche de hierbabuena, estaba bueno pero este plato me pareció más flojo porque el tomate no era magnífico; Sepia con setas y salsa de pimientos escabechados ¡buenísimo este plato y muy original!, yo le rebajaría un poco el vinagre; me trajeron para probar -aunque no estaba en nuestro menú- un trozo de Papada en escabeche con pimentón y limón que está ¡nivel Dios! ¡pídela!; Codornices fritas, ¡brutales! ¡buenísimas!. De plato principal pedimos: Rabo escabechado con wok, este plato no fue mi favorito, el aspecto del rabo no es muy bonito, parece que está crudo aunque no es así y está super tierno, pero mi humilde opinión es que creo que no es el mejor producto para escabechar y no lo veo de ninguna forma más rico que guisado/estofado; el wok que lo acompaña ¡magnífico!; Mollete de carrillera con patatas fritas, el mollete y la carrillera ¡de diez! las patatas las sirven frías y no me gustaron. De postre Flan blanco con leche condensada, ¡cremoso, suave, se deshace! ¡riquísimo! y Tarta de nueces sin azucar con nata es un bizcocho con nata montada aparte, postre más simple. ¡ojo! cuando pidáis el menú que te incluye postre.

Resumen: pagamos un ticket de 98,25€ con 2 copas de vino (4,75€/un.). Merece la pena conocerlo porque es algo diferente a todo lo habitual y además, dentro del panorama de precios desorbitados de Madrid, puedes comer mucho y muy bien a precios muy asequibles. Se aparca fatal, ve directamente al parking de Luisa Fernanda. Juan Alvarez de Mendizabal, 34.

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