EL DEL MEDIO

REPOST Enero 2023

En plenas fiestas navideñas, el día 30 venimos a comer aquí de manera improvisada; estaba por la zona, llamé y tenían un hueco en la barra. Me encanta el del medio, que en un sitio tan pequeño y con una cocina tan diminuta hagan estas cosas tan ricas, tiene su mérito. Ellos son unos cracks; Alberto en la cocina y Silvia hace los deliciosos postres, ¡¡¡¡¡y con trillizos enanos!!!! son unos héroes, porque el mundo de la hostelería ya sabemos lo que es. El servicio fue estupendo a cargo de una chica que parecía que estaba en exclusividad para nosotros porque la cercanía al estar en la barra fue estupendo. Leed experiencia anterior más abajo y detalles del local. Vamos con la comida: de aperitivo  traen una crema de zanahoria y parmesano ¡brutal!; de entrantes un bocadito de el del medio que es un pan suflado con huevo de codorniz (3€), buñuelo de brandada de bacalao (3€) y saam de rodabacho kimchee y lima (4,90€); los 3 bocados son ¡siderales!; después ya como platos principales, Tirabeques, pato y foie (16,50€) un plato muy redondo, delicioso, pero un poquito escaso el pato,  plato del día: Albóndigas, con curry rojo y arroz basmati (18,95€), muy tiernas y el curry flipante. De postre Milhojas de crema quemada (7€) una verdadera locura. La comida con 1 copa de vino Sauvignon Blanco (4€). El ticket fue 29,97€ por barba quitando el vino. Tiene unos precios muy comedidos con una magnífica RCP. Costa Rica, 28 (en el callejón).

1ª VISITA

Tras muchas recos de mucha gente consigo venir a cenar aquí. Nos encontramos en Chamartín, en un callejón de la calle Costa Rica. Local pequeñísimo, cabrán unas 20 personas entre las mesas y la barra. Aquí no predomina la decoración sino la buena comida que es a lo que venimos, lo que no quiere decir que sea feo, simplemente no llama la atención por ello. En verano cuenta con una terraza lo que se traduce en más espacio. Como ellos mismos (Alberto y Silvia) lo definen: «es nuestro pequeño gran proyecto». Alberto está al mando de los fogones en una pequeñísima cocina, gran mérito ver lo que sacan de ahí y la calidad de todo lo que elaboran. Cocina joven cuidando mucho los detalles y el producto. La mesa correcta y ¡con servilleta de tela! como a mi me gusta (soy muy dada a la mancha😏). Servicio súper rápido y agradable. Nos traen una crema de calabacín de aperitivo que, junto con el pan, ya es un bocado exquisito y te anima a seguir probando porque te da la medida de lo bien que vas a comer. Me gusta la idea de pedir todo para compartir porque la carta invita a ello. Pedimos: Saam de rodaballo, Kimchi y lima (12,95€/3 piezas); ¡una cosa tan tonta y tan exquisita!, a mí me chiflan los saam y este está de escándalo, al igual que el rodaballo rebozado, top. Papardelle con setas y crema de foie (15,95€) ¡ESTRATOSFÉRICO! qué plato más rico, las setas super sabrosas, muy frescas y muy buen producto, un plato redondo y muy logrado; ten en cuenta que es una ración muy generosa para una única persona. Steak tartare (20,95€) ¡SOBERBIO! pasa directamente a esgrosar mi ranking de los más top de Madrid, sin más comentarios. También pedimos arroz de rabo de toro (19,95€) que, por poner un pero, diría que el arroz está ligeramente pasado, al menos a mí me gusta más entero pero el sabor es glorioso y el rabo tierno tierno. De postre Tarta fina de manzana (6,75€) que es un poco floja, la manzana estaba dura y ligeramente seca, no sé cómo serán los demás postres, pero este debería mejorarse porque no está al nivel de todo lo demás. Tras el postre ofrecen un chupito Sour con canela, cortesía de la casa, que es un trago muy refrescante y muy rico. En definitiva ese pequeño gran proyecto lo veo con grandes posibilidades de dejar de ser pequeño y convertirse en algo importante en la gastronomía madrileña porque lo hacen francamente bien. Los precios son bastante comedidos, siendo lo más caro de la carta unas costillas (23,95€) y, además, no cobran el aperitivo ni el pan. Tengo que volver a probar sus bocaditos que, a posteriori, me han recomendado muy mucho. En definitiva: me ha gustado mucho, repetiré y lo incluyo en #favoritosalioli. Costa Rica, 28.