Como sabréis, y si no os lo cuento, en Casares se encuentra Finca Cortesín, uno de los hoteles más bonitos y lujosos de España ¡es una maravilla!; nunca me he alojado pero ya lo conocía de haber venido en otra ocasión a tomar algo por la tarde. Sus jardines, sus salones inspiración mozárabe, su piscina que casi parece un lago, su biblioteca, sus restaurantes y bares, su gimnasio, sala de yoga, club de tenis, y su campo de golf hacen de este complejo un lugar donde encerrarte y del que no salir en días, quizás solo para darte un baño de mar y de sol en su beach club en Casares Costa.

En esta ocasión vengo a conocer uno de sus tres restaurantes, EL JARDIN DE LUTZ, que, junto con los otros 2 y los 3 bares (azul, del golf y de la playa) forman un conjunto gastronómico imponente.

Este restaurante tiene una decoración super cuidada, delicada, de un gusto exquisito, con grandes cortinones de tapicerías maravillosas, zonas de las paredes con azulejos y otras empapeladas y centros florales; lo que yo entiendo por lujo y por comer en un sitio donde todo acompaña. También ofrece una terraza en su magnífico jardín rodeado de olivos milenarios.

En EL JARDIN DE LUTZ ejerce el chef Lutz Bösing con su cocina española tradicional. La carta ofrece varias secciones, la de “sus clásicos”, una sección exclusiva para caviar, con 3 tipos que van desde los 180€ a los 520€, el capítulo de entradas frías (ensaladas, tartars, ibéricos, carpaccios, etc), tres platos en las “entradas calientes”, 4 “sopas” según la temporada, los “pescados” y las “carnes y aves”; una carta muy completa y con muchas delis.

Las mesas magníficamente vestidas, el mantel de hilo planchado como una tabla igual que la servilleta bordada con el símbolo de Cortesín (un olivo) al igual que la vajilla, y la cubertería de plata, hacen que una comida sea más agradable todavía.

El servicio estupendo, el jefe de sala yo creo que francés, es un profesional y no dejan ningún detalle al azar. El restaurante estaba lleno y el 90% de la gente que estaba cenando eran extranjeros, que también es el público mayoritario alojado en el hotel.

La cena empezó con un aperitivo de la casa que son 3 cuenquitos con Aceite, Tapenade de aceituna negra y una Cremita de pimiento, todo acompañado del pan que no me pareció que estuviera al nivel de la cena; me dijeron que lo hacen ellos pero yo lo cambiaría por otro mejor. También de aperitivo de la casa, trajeron una cremita de queso azul con una uva que, si te gustan las uvas, hacen un buen match.

Para compartir pedimos unas Alcachofas (29€) que vienen con jamón y un huevo poché en el centro; vitello tonnato (36€), clásico de solomillo de ternera blancacon rúcula y alcaparras fritas con su deliciosa salsa.

Como platos principales pedimos: Tallarines de bogavante (48€) salteado, ragout de tomate y albahaca, pedimos 2 de estos; Pierna de cordero rellena (48€) deshuesada y rellena de higos, ajo y romero, estaba ligeramente seca; Pechuga de pintada (49€) con salsa de colmenillas, bimi y puré de patatas.

De postre pedimos tres para probar de todo un poco: Chocolate total (21€) mousse, helado, nube y crujiente grué de cacao, este es el postre que más nos gustó; Isla flotante (18€) isla flotante de crema inglesa, helado de vainilla, frambuesa y almendras; Fresas Romanoff (19€) fresas naturales con espuma de azahar, gelée de limón y aire de vainilla.

El ticket final fue de 366€ sin vinos, lo que hace un total de 91€ por barba. La verdad que no pude ver la carta de vinos para comentaros los precios, pero el ticket con vino puede subir por encima de los 120€.

En resumen: es un sitio que hay que conocer, la cocina es buena, todos los platos están ricos pero los precios tan elevados no me parecen que se correspondan con la cocina, sino que es más bien por todo lo que rodea la cocina, el conjunto, el lujo, el servicio, los detalles… ¡tienes que venir si estás por aquí cerca! y si no al bar a tomar algo. 29690 CASARES.