El Mercado de Vallehermoso tiene bastantes sitios muy recomendables y KRUDO es uno de ellos. Es el 2º local que abrió Kuoco 360 de la mano de Rafa Bérgamo y Andrés correa que están al pie del cañón en uno y otro. A mi me ha gustado mucho igual que el otro.

Su tipo de cocina es viajera, como kuoco, es 360, y sus fusiones y mezclas con sorprendentes a la par que deliciosas. Su carta, corta pero apetecible de principio a fin y su carta de vino no está nada mal para tratarse de un puesto de mercado; tiene bastantes referencias y también por copas.

El espacio no está nada mal para tratarse de un mercado; tiene bastantes mesas bajitas con taburetes bajitos y la barra donde también te puedes sentar en taburetes altos. Es desde esta barra, donde está su cocina abierta, de donde saltan a la mesa todas las preparaciones en directo a base de producto crudo de primera tratado con la técnica adecuada de donde salen ceviches y tiraditos con salsas muy evocadoras o croquetas y tartaletas.

Os cuento lo que pedimos que fue todo para compartir que es  a lo que invita la carta a pedir, si puedes, toda la carta y probar, entre todos, todo.

Tostada de atún (9.50€) es un taco abierto con los trozos de atún, salsa chinetxle mexicana, sésamo tostado, dressing japo de ajo negro y chalotas; el atún es magnífico y las mezclas siempre funcionan de maravilla ¡pídelo!; Saam peruandaluz (6.50€) gamba cristal frita y salsa tártara limeña de ají amarillo, ¡mmmmm! me encanta el ají amarillo; Taco softshell crab (8.50€) es un taco abierto en cuya tortilla reposa el cangrejo rebozado y frito en tempura crujiente, chipotle, yuzu, guacamole, furikake, te tiene que gustar este tipo de cangrejo para pedirlo; Tiradito de tarantelo (22€) magnifico atún sellado con tajín, chalotas, pepino, rabanitos, ikura curada en soja, aguachile de melón-galanga, aceite de gochugaru, esa salsa es deliciosa, revuelve y mezcla todos estos ingredientes para obtener un plus de sabor; Tiradito de vieiras (19€) la vieira fileteada muy fina, gazpachuelo mexicano de jalapeño, pepino baby, aguacate y aceite de cilantro (en la foto) y por encima lleva arroz inflado;  Ceviche mixto (20€) corvina, pulpo y chicharrón (chipirón frito crunchy), ¡riquísimo!, con la cebollita morada coronando y la base de puré de boniato ¡para ponerle un piso!; Tartaleta de atún (5,50€) tartaleta pequeña con el atún colocado en columna, emulsión de miso-yuzu, vinagreta coreana de gochugaru, también rico; Croqueta enchupetada (4,50) tartar de gamba roja, mayo japo y huacatay, ¡pídela sí o sí! recuerdo la croqueta de kuoco también deliciosa; Ostra natural (4,60) las tienen también aliñadas, pero la natural está igual de rica. Estos 3 últimos platos son bocados muy pequeños y el precio es unitario. El resto de platos también son unitarios pero algo más contuntendes los tacos y los tiraditos y cebiches.

Pagamos un ticket total de 140,20€ con 1 copa de vino blanco (5€) «O herdo blend» D.O. RIBEIRO que estaba muy bueno; el ticket por barba es de 46,73. Los precios son bastante amables porque comimos cantidad suficiente y no llegó a 50€, cosa harto complicada en Madrid actualmente.

Aviso que el tema aparcamiento en esta zona es harto complicado; terminamos metiendo el coche en un parking que hay en la calle Fernández de los ríos, pero no suele haber sitio. Vallehermoso, 36.