Nueva apertura en la calle Serrano. Aquí estaba un sitio de jamón, no recuerdo el nombre y lo ha cogido Nico ex-canadio. Tras 14 años en Cañadío, con mucho mérito y emprendimiento ha decidido montarse por su cuenta junto con 2 socios más, amigos suyos. Y ha encontrado el local que soñaba: con terraza, de esquina y en el Barrio de Salamanca ¡ole, ole, ole!.

En el local creo que no ha debido acometer muchos cambios, más allá de la pintura y quizás algo del mobiliario, pero ya era un restaurante y por tanto, no ha tenido que invertir mucho esfuerzo (dinero no sé) en reforma. La mesa de marmol verde y combinando dorados de las sillas con los platitos del pan y los cubiertos.

Con Nico llegué a hacer amistad de tantas veces que he ido a Cañadío y me llamó para invitarnos a cenar un día poco antes de la apertura. Nos puso los platos que él quería que probáramos; os los pongo con precios aunque en esta ocasión, nos invitó Nico. Estos fueron los platos:

Ensaladilla rusa (17€) clásica con una piparra coronando sobre la mayonesa ¡está buena!; Tortilla con cebolla (4,80€ el pincho) es ¡estratosférica! ¡magnífica! es como las tortillas del «Grupo Cañadio» pero con una elaboración ligeramente distinta que Nico te explica; Si no conoces este pincho de tortilla tienes que venir a probarlo porque merece 100% la pena;  Gildas de anchoa (4,90€) son bastante largas, con aceitunas y piparra ¡podrían ser mejores!; Croquetas (20€) de cochinita pibil, vienen 6 en la ración, son en bola, grandecitas y muy muy cremosas ¡están muy buenas y son muy originales! ¡pídelas sí o sí!; Vitello Tonnato (18€) con mayonesa de atún, alcaparrones y brotes frescos, no es el plato de mi vida, yo no lo habría pedido; la salsa de mayonesa estaba muy buena; Tataki de atún (22€) y ajoblanco, no me convenció, el ajoblanco es mejorable; viene presentado con esas lascas de atún que parece que están vivas porque se mueven jajajajaja; Alcachofas (23€) rellenas de txangurro y holandesa, no es mi presentación deseada, me gustan más las alcachofas con jamón o a la plancha o en flor, pero este relleno de txangurro no me convenció, algunas hojas estaban duras; Carrillera (28€) con puré de boniato, cebolleta y vinagreta apio y hierbas, es un plato muy redondo, la carne está muy tierna ¡riquísimo! ¡pídelo!.

De postre nos trajo la mítica Tarta de queso (9€) con la que el propio Nico ganó un premio a la mejor tarta de queso de Burgos 2021, tienes que probarla si no la conoces.

Como os decía estaban en un momento inicial de rodaje incluso con el servicio. Quiero volver porque tengo que probar los canelones, la merluza a la gallega y los buñuelitos de merluza que en Cañadío también eran espectaculares. ¡¡volveré pronto y os hago repost!!.

La Embajada también hace mucho hincapié en los desayunos con su pincho de tortilla como protagonista y también hacen unos sándwiches muy ricos, tostadas y bollería.  Es un proyecto muy emocionante para Nico y le deseo toda la suerte del mundo. Cuando estuve aún no habían montado la terraza pero está muy agradable ahora que ya funciona. Serrano, 118.