Visita a una de los restaurantes cuya apertura ha sido de las más sonadas de 2025. Los dos Diegos (De la Puente y Herrera) tienen ya locales en Lima, Miami, Bogotá, Buenos Aires, Santiago, Quito, Sao Paulo, Punta del Este, Dubai y chicago (estos dos últimos abrirán en 2026) y no podían dejar de estar presentes en la meca de la gastronomía mundial en estos momentos, nuestra querida Madrid. Lo han logrado después de pagar el mayor traspaso de la historia en Madrid por este local que fue de «totó» y que ha costado la friolera de…… 3M€, me da casi vergüenza decirlo porque es un  precio obsceno y poco explicable cómo van a amortizarlo.

Osaka une Japón y Perú ofreciendo una experiencia culinaria distinta, donde se combinan más de 100 años de historia, fusionando la precisión japonesa con sabores peruanos, lo que se denomina cocina nikkei. Introdúcete en el mundo de la cocina Nikkei, donde las técnicas tradicionales japonesas se encuentran con la diversidad de ingredientes peruanos. Explora platos que desafían la gastronomía tradicional y emprende un viaje culinario que se extiende por distintos continentes. Osaka es más que solo una experiencia culinaria; es la unión de dos mundos. Además osaka cuenta con más de 200 playlists de música cuidadosamente seleccionada, pero es una música que no molesta.

Otra cosa a tener en cuenta es la carta de cócteles de autor a base de Pisco con influencia japonesa, en los que destacan sabores como el yuzu o matcha. Explora sabores del tradicional sake japonés y drinks especiales que incorporan ingredientes únicos como hojas de shiso y frutas de estación peruanas, dándole creatividad y estilo a la coctelería.

Éramos 4 y vinimos a cenar entre semana y estaba lleno. El local es inmenso, no ha cambiado la distribución desde «Totó», pero sí ha cambiado la decoración por supuesto. Cuenta con una pequeña terraza con unas 5 mesas. Todo el interiorismo gira en torno a los tonos tierra, las maderas y las fibras naturales. Poca iluminación, bastante oscuro e íntimo. A la entrada se encuentra la barra en la que trabajan non stop los sushiman; también la barra de coctelería (Kero) y algunas mesas altas para tomar un bocado rápido. La bodega tiene un merecido protagonismo, ocupa un habitáculo bastante grande con buena iluminación no en vano cuenta con infinidad de referencias nacionales e internacionales.

La mesa muy bien vestida con palillos, cuenquito de salsas y servilleta bordada con el logo ¡impecable!; el servicio un poco despistadillo hasta que se unió a nuestra mesa una chica, ¿jefa de sala? no lo sé pero bastante mejor que el camarero que nos había atendido hasta el momento. El aperitivo lo trajeron cuando ya habían traído el primer plato ¡desorganización! y pedimos 2 piscos, de los que anulamos uno, pero al final de la cena estaba cobrado en el ticket.

La carta de comida es impresionante; te aconsejo que la traigas un poco aprendida de casa porque te va a costar elegir; se estructura en «raws» de donde salen todos los crudos, le sigue el capítulo de «tiraditos, tartares y cebiches»; la barra de «nigiris» en Osaka tiene un gran protagonismo y son soberbios; Ofrece también los platos calientes con toques de brasa y fuego: pato, vieira, etc.

Vamos con la comida que elegimos para esta noche: De Aperitivo nos traen lo que llaman Otoshi que es un Maki de hamachi, que estaba buenísimo. La cena fue toda a base de platos que compartimos: Inca gyoza (26€), pato confitado, cebolla caramelizada, shiitake y salsa de ají amarillo, vienen 4 en la ración y están ¡Soberbias! me hubiera comido bastantes más; Tuna daikon (18€)  es un roll de atún rojo y aguacate con envoltorio de nabo, se completa el plato en mesa añadiéndole un jugo de ponzu, ají y umeboshi, vienen 6 piezas, este plato no fue de los que más nos gustó; Pisco ribs (24€), costillas de cerdo glaseadas, miel de cítricos, coriandro, estaban muy buenas y jugosas, el glaseado delicioso con este toque cítrico; Pato mochero (30€), Pierna de pato crocante sobre arroz al wok, cecina nikkei y shiitake, el plato viene regado con  con miel de lulo y ají limo, este plato un poco flojo, el pato no me gustó demasiado la textura y el arroz de la base tampoco me pareció muy logrado; Patarashca nikkei (42€) Merluza negra, plátano, palmito y chalaquita de physalis, un plato que preparan en mesa, muy vistoso, aquí desenvuelven la merluza de la hoja de plátano y lo colocan sobre una base de patata y le añade por encima cebolla morada, cilantro y el jugo de curry de ají panca, un plato muy elaborado pero tampoco me mató, quizás porque nos tocó un trocito enano a cada uno; viene acompañado de un arroz blanco; Hotate nissei (24€) tiradito de Vieras de Hokkaido, ají amarillo, ikura y aceite de trufa, ¡qué plato más bonito! y ¡súper bueno!, las vieiras rodeadas de esa salsa amarilla chillona a base de ají ¡de mis favoritos!; Ebi Mentaiko (18€) pedimos 1 ración y media porque nos pareció riquísimo también, esto es un nigiri de langostino, crema de rocoto asado y Grana Padano, en mesa le dan un toque de soplete ¡pídelo sí o sí! ¡magnífico!. Tuna foie (36€) es un roll de Atún rojo, foie gras, salsa tare y sal Maldon, en mesa también el dan el braseado con el soplete ¡otro favorito! ¡brutal!, poca cantidad me pareció, vienen 4 piezas en cada ración por lo que pedimos 2 raciones; Nori furai (16€) es un roll de salmón, aguacate y nori crocante con salsa tare, también tienes que pedirlo porque es maravilloso ¡delicioso!.

El ticket final fue de 303€ lo que hace un ticket por barba de 75,75€, no pedimos vino pero sí pedimos 2 Piscos, un pisco sour tradicional (12€) y un Andes Fizz (16€) a pesar de que nos cobraron tres, y una cerveza Hitachino nest (6€). Como veis no es barato pero no esperaba otra cosa. Las raciones no son muy grandes, mala relación cantidad/precio.

No tienes aparcacoches, oficio ya extinguido prácticamente en Madrid hasta en los sitios caros y de difícil aparcamiento. El parking más cercano que está pegado es el del ABC de Serrano. Paseo de la Castellana, 36-38.