Desayuno entre semana en este café-obrador que me pareció magnífico. Junto con «Cuadra», «alma nomad fabrica» y «en bruto» creo que ha sido de mis desayunos favoritos de los más recientes. El local llama la atención por su luminosidad y decoración industrial (gracias al suelo de cemento y a las paredes), y sus altos techos, con unas pocas mesas de madera redonditas como para dos personas, no muchas. En el centro del local se encuentra el mostrador, tipo mesa enorme, tapado con un cristal, donde se ubican los pasteles y tartitas y, entrando a la izquierda en un poyete de la pared toda la bollería, brillante, excelsia, toda ella con una pinta magnifica, no en vano su especialidad es el hojaldre que bordan. Aquí también tienen el croissant redondo relleno que fui a probar a «Domé» y tan poco me gustó; este quizás esté mejor, no lo probé, cuesta 4,20€.

Tuvimos la suerte de encontrar mesa libre y podernos sentar a desayunar. No me gustó una pequeña discusión que mantuve con el encargado porque no admiten ordenadores, piensan que la gente se va a sentar a trabajar y pasar toda la mañana con un café como toda consumición. Yo no quería eso, simplemente tener el ordenador encendido a mi lado, sin ni siquiera tocarlo, por si me entraba una llamada o algo urgente, pero ni eso pude. Me obligaron a mantenerlo cerrado, lo que me molestó bastante, pero bueno…. si son sus normas habrá que acatarlas.

Pedimos: 2 cafés con leche (2,90€/un.), 2 croissant (2,40€/un.) están muy buenos, muy bien elaborada la masa con sus partes de aire; Jurassienne (2,90€) que es como un suizo de toda la vida, también esponjoso y rico; Bikini de pastrami (13€) bien deshecho el queso, bueno el pastrami; Limonada (3,20€) no termino de entender porqué no bordan las limonadas en casi ningún sitio, si a mi me sale natural y deliciosa, ¿puede que le añadan algún aditivo? no sé….

La bollería va cambiando, dependiendo de la materia prima que tengan ese día, se sienten muy orgullosos de su pain au chocolat relleno de gianduja. En la gama de salados tienen sus bikinis con propuestas tan apetecibles como el Mixto (a base de prosciutto cotto y queso Havarti); el Tres quesos (con Gouda, Jarslber y Ampanera y un toque de pesto rojo); el de Pastrami, con queso Jarlsber y tártara de mostaza y el de Mortadela, mozzarella y pesto de pistacho. Ofrecen una pequeña selección de vinos si quieres para acompañar la propuesta salada. Los bikinis están elaborados con el pan brioche que Miguel elabora a diario; puedes verlos trabajando al fondo a través de la cristalera.

Pagamos un ticket total de 29,70€ por dos desayunos completos. En Navidad he comprado también el Panettone (32€) clásico que está muy bueno, con naranja y pasas. Galileo, 9