Nos encontramos en el mercado de vallehermoso, junto a un puesto de carnicería o algo semejante pero que se encuentra tapado con una lona verde y nuestra mesa está ahí pegada. Estos mercados de Madrid se han convertido en espacios gastronómicos o al menos yo los considero y denomino así en mi página web y Bach está en un «espacio gastronómico»

Ya se sabe lo que son los restaurantes en los mercados, sitios muy informales, incluso cutres algunos pero, no por ello, son sitios donde se coma peor.

El servicio en Batch es por parte del dueño únicamente y hay otra persona detrás de la barra que le ayuda en cocina, lo que hace que a veces se demoren entre plato y plato. La mesa muy básica y servilleta de papel.

Os cuento lo que pedimos que fue toda la carta menos un plato creo recordar:

Antes de nada nos trajeron el pan de @cientotreintagrados con aceite que estaban francamente buenas ambas cosas; repetimos de pan mil veces porque era delicioso de

1.- Erizo con huevo de codorniz/pio/nabo; no nos gustó demasiado porque venía muy vacío y al calentarlo lo estropearon ¡no lo pidas! No nos lo cobraron porque nos quejamos pero cuesta 11,90€.

2.- Ostra (11,60€) con sopa de hinojo/pera/aceite de oliva, este plato sí estaba muy logrado; si te gustan las ostras ¡pídelo!

3.– Panacotta (15€) de rábano picante/Miso de mantequilla tostada/setas; este plato tampoco me pareció que esté muy logrado, la panacotta no sabe a nada y sólo adquiere el sabor de la brasa ¡no lo pidas!

4.– Pimiento relleno de carne madurada y manitas (11€/3 un.), vienen con un caldo de gallina y los polvitos negros que se ven es un té ahumado estaban buenos, pero el problema es que yo con este plato comparo mucho, porque es de mis platos favoritos y los he comido últimamente magníficos, así que diría ¡pídelo bajo tu apetencia!

5.– Tomate asado a 70ºC (12,50€) Praliné de pistacho/Menta/Parmesano, estos son los ingredientes que aparecen en carta pero yo creo que hizo alguna modificación y hoy el tomate llevaba una mayonesa con sabor a pescado que no me convenció; el tomate magnífico pero para mi gusto le sobraba esa mayonesa.

6.– Rape (25€) Chucrut/Demi glace de pescado de sus espinas, una pieza muy buena, con la salsa buenísima aunque un poco pasado de precio; ¡pídelo! está muy bueno

7.– Guiso del día (21,40€) hoy eran unas pochas con chipirones que es un plato muy redondo y muy rico, aunque a mí siempre me parece que los chipirones quedan ligeramente crudos en este tipo de guisos ¡pídelo!

8.– Albóndiga (16,30€/1 un.) de papada y anguila/Acelga/Chirivía, viene una única albóndiga aunque es gordita, envuelta en acelga y tiene trocitos de penca y un puré de chirivía en la base, ¡me encantó! la albóndiga sabe a salchicha alemana ¡pídelo!

9.– Mollejas (21,80€) puré tupinambo/mole; las mollejas tenían un sabor extraño yo creo que del rabanito que no le va mucho, el mole me encanta y le va muy bien y el puré de tupinambo rico, un plato bastante trabajado.

10.– Presa Joselito (24€) Coliflor/Bimi es un plato con un precio elevado ya que no deja de ser cerdo, resulta un poco seca, ¡sin más!

11.– el postre único que tienen es Pera (8€) Sarraceno/Salvia/Yogurt; es una especie de tocinillo elaborado con trigo sarraceno, jugo de pera en la base y helado de yogur; es un postre diferente y muy trabajado pero el «tocinillo» no me convenció

Durante la comida pedimos varias copas de vinos naturales que a mi -sin ser ninguna entendida- no me gustaron, porque no me suelen gustar esos vinos, pero a mi acompañante si le gustaron, sobre todo uno de ellos. Fueron de uno de ellos 2 copas (21€) que me parece una pasada y del otro 2 copas 11€.  El ticket final fue de 204€. Eramos 3 y salimos a 68€ por barba que si quitamos el vino serían 172€ ticket final que entre tres habría sido 57€. En cualquier caso me parece una barbaridad pagar eso por esta comida que al fin y al cabo no estás en una mesa cómoda ni en un sitio cómodo ni el servicio se corresponde a lo que pagan. Creo que está sobrevalorado. No se aparca fácilmente. Vallehermoso, 36 – Puesto 47-48)

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