CERRÓ

Hace aproximadamente 2 años Juan y Pablo -socios y chefs de Umiko restaurante- abrieron Umiko Bake, este obrador/pastelería tan diferente al resto. @umiko es mi restaurante fusión japo preferido ¡es magnífico! y el obrador no se queda atrás.

Este local es bastante grande y es donde estaban ubicados antes de mudarse unos portales más allá con el restaurante. Tiene unos mostradores muy grandes con toda la bollería, y mesas donde sentarte a desayunar o merendar con tu café y el bollo que más te apetezca; también por el pasillo puedes ver los hornos y los amasados y todo lo que se cuece tras el cristal.

En uno de los mostradores tienen palmeras y los umisan (9 variedades) que son unos bollos con una masa mezcla entre el kouign amann bollo a base de mantequilla y el croissant; lo que nos encontramos es un cruasán muy crujiente por fuera pero extremadamente esponjoso por dentro y relleno de hasta 9 cosas diferentes. El otro mostrador con una variedad muy grande de mochis (10 exactamente) dulce típicamente japonés (era lo que comía doraimon, dibujitos que yo jamás he visto); es muy complicado encontrar mochis artesanos elaborados a mano uno a uno porque siempre son todos congelados. En ese mismo mostrador encontramos  los mini roscones que en Navidad adquieren su forma y tamaño originales. En 2024 umikobake se llevó el 1er premio a mejor roscón de Madrid.

Compramos 1 miniroscón (3,80€)que está muy bueno, 1 Umisan de mantequilla (2€) muy logrado, 1 umisán de Tiramisú (3€) a mi no me supo en absoluto a tiramisú incluso pensé que se habían equivocado y me habían dado uno sin relleno, 3 Umisan especial (3,60€/un.). Realmente es un bollo super original creación suya propia que merece la pena probar. Los Madrazo, 18.

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