Hevia tiene su historia. Empezó siendo un bar gourmet donde se servían los primeros quesos franceses y cangrejo en Madrid y, años más tarde, fue Pepe quién amplió el servicio con unas mesas queriendo convertir aquello en un restaurante. Es un clásico en Madrid. Esta casa de comidas lleva activa más de 60 años y, aunque el año pasado murió el gran jefe Pepe (el fundador fue el padre de Pepe), en estos momentos, son sus dos hijos (Ismael y Fernando) los que llevan las riendas y le han dado un aire nuevo al negocio con lo que ellos mismos consideran una nueva etapa que empezó con la apertura del Bar H emblemático» y posteriormente, en la misma calle más arriba, abrieron Martín Tostón, conozco ambos y cada uno tiene su propio carácter.

Uno de los hermanos dudaba entre estudiar cocina o hacerse piloto y finalmente se decantó por la Escuela de cocina de Cordon Bleu y entró en los fogones. Por su parte, Ismael estudió Empresariales, lo que hizo que fueran un tándem perfecto en el mundo de la hostelería heredado de su padre.

Sus platos, muchos de ellos míticos, se ganan una buena nota, al igual que el servicio que es de esos que ya no quedan ni existen, ni se encuentran (gran problema en la hostelería actual). La mesa también bien vestida, clásica con mantel y servilleta de tela (bordada con la H) por supuesto y los platos marcados con su H de anagrama. .. El local tiene unos 3 escalones de entrada y no es muy bonito, bastante oscuro y bastante antiguo con el clasicismo que le caracteriza. ¡Eso sí! tiene una terraza totalmente acondicionada para el frío y el calor donde se debe estar muy agradable.

Su carta es muy clásica con platos de la gastronomía española y madrileña, cero fusiones y excentricidades: ensaladillas, anchoas, calamarcitos, morcilla, etc. de entrantes; buenos pescados como la merluza; buenas carnes: solomillo, entrecot de vaca, etc. y sus postres alguno de toda la vida. La ventaja de la carta es que tiene medias raciones de prácticamente todos sus platos. También ofrece una amplia carta de vinos con referencias de todas las DO españolas, sólo vinos españoles.

Vinimos de paso a una comida entre semana.  De aperitivo traen un aceite muy rico con el pan de Viena la Baguette. A continuación pedimos: Calamarcitos gallegos en tempura (16,75€ media ración) que son muy buenos, otra cosa es que te gusten más o menos, como a mí que los prefiero con la clásica fritura, pero eso no quiere decir que no estuvieran ricos; Callos Hevia 60 (17,90€ media ración) estaban de sobresaliente ¡pídelos!; Solomillo rebozado (29,50€) fileteado, también el rebozado es tipo tempura y con ajo y perejil, el solomillo magnífico pero también lo prefiero empanado, pero esto va en gustos y digo lo mismo que con los calamares, estaba bueno pero no es mi preparación favorita porque la carne se pasa un poco; Rabo de toro (27€) con patatas estaba magnífico ¡pídelo sí o sí!

De postre pedimos el postre de la casa Bizcocho templado de manzana con nueces helado artesano de Vainilla, nata y sirope de chocolate (9,75€) y a mí no me gustó, tiene demasiado sabor a canela y el sabor de la manzana no lo encuentro por ninguna parte ¡una pena siendo uno de sus clásicos!.

Pagamos un ticket de 110,40€ sin habernos cobrado el postre, un detalle al ver que no nos lo comimos, no lo cobraron. El ticket final hubiera sido de 120,15€ con una copa de godello Joaquín Rebodello (4,50€); lo que da un precio por persona de 60€ muy bien comidos, aunque sin carnes ni pescados que siempre hacen subir más el ticket medio. Me parece un precio muy ajustado para el lugar donde nos encontramos. El parking está a la vuelta de la esquina en Gral. Oraa. Serrano, 118.