Venimos a ESTIMAR a celebrar el cumple de @alibeoli porque este sitio no es para venir todos los días, por sus precios elevados que no digo que no lo valga.

En E S T I M A R, queremos hacer un homenaje a los restaurantes donde solía ir a comer en mi época del Bulli y de la hacienda Benazuza. Esos restaurantes con historia que hacían lo mejor de cada lugar, respetando y cuidando el producto al 100% y haciéndote sentir como en casa. Va por ellos: Can Rafas, Cal Campaner, La Sirena, Alhucemas…

Tuve la gran suerte de cenar un día en “La Hacienda Benazuza” hace muchísimos años, cena de la que guardo un gratísimo recuerdo y también de comer en “Alhucemas” (no hace mucho), poco antes de su cierre definitivo🥲

ESTIMAR esta en un local un poco raro, con recovecos, tiene a la entrada unas mesas muy pegadas a la puerta, hacia la derecha otras mesas, pocas (creo que estas son las mejores), pegadas a las cocinas y al expositor de los pescados; de frente al entrar una mesa muy larga donde había un grupo de extranjeros que, normalmente, supongo que serán varias mesas pequeñas y, desde aquí, espacio estrecho, se accede a un salón feo, interior y con cierto olor a alcantarilla (¡mi olfato es tremendo!); en este salón nos ubicaron pero pedimos cambio y conseguimos comer en las mesas de la entrada mucho más agradables y luminosas porque están pegadas al ventanal.

El servicio estupendo y la mesa bien vestida, sin mantel pero servilleta de tela, apoya-cubiertos con varios cubiertos incluidas las pinzas del marisco, quizás eché de menos el plato del pan acorde con los precios que se manejan.

La mayoría del público eran extranjeros, yo diría que el 90%; españoles solo Borja Thyssen con Blanca, y nosotros jajajajaja.

Como ya sabréis, Rafa Zafra tiene unos de los mejores restaurantes en Madrid que son, este de pescados y @Rural de carnes, también tiene una propuesta más informal y mas asequible en el Hotel Eurobuilding, tipo casa de comidas que también se come muy bien @casadecomidasrafazafra. En Barcelona también es propietario de algún restaurante pero esos no los conozco.

Os cuento en qué consistió la comida: De aperitivo traen unas aceitunas gordal buenísimas y unos boquerones muy muy originales, cortados de una manera muy curiosa y creo que son escabechados; todo esto acompañado de un pan riquísimo.

A continuación pedimos como entrantes: Carpaccio de cigalitas (31€) creo que se le saca más partido a un carpaccio de gambas, lo digo por el sabor principalmente, porque este carpaccio era totalmente insípido; Ensaladilla de bogavante (28€) la pieza de bogavante sí era perceptible y estaba riquísima ¡pídela sí o sí!, viene acompañada de un pan de cristal tostado muy bueno; Chipirones (39€) vienen presentados sobre un papel con gotones gordos de salsa de su propia tinta ¡delicioso plato! ¡pídelo!; Bocartes (21€) con mayonesa cítrica aparte, vienen 9 en la ración y somos 3, así que perfecto, en otras raciones no tuvieron en cuenta esto para hacer un reparto exacto entre nosotros; estos bocartes son ¡soberbios!, marinados al limón y la fritura digna de @casamerchán en Marbella, de las mejores frituras de España, cero aceitosa y capa justa de enharinado; para terminar los entrantes se me antojaron unos Percebes Roncudo (42€), son impresionantes, largos y gordos, aunque he de confesar que a mi me gustan más los q son no tan largos, vienen 6, dos para cada uno y el precio es por peso 36€/100 kg.

Como plato principal pedimos el Rodaballo (132,60€) para los tres; está a 13€/100gr. y lo puedes pedir porque es un espectáculo de punto y calidad; cocinado a la brasa y con una salsita por encima de su propio jugo, aceite y ajos. Lo acompañamos de una Ensalada de tomates (18€) que he de ser sincera y decir que estos tomates no valen nada; también Patatas fritas con piparras (12€) ¡suculentas!, distintas y deliciosas.

De postre pedimos dos: La Torrija (14€) con helado que está muy buena y es abundante porque vienen 2 piezas de pan y el Milhojas (18€) que es un milhojas alargado que lo traen cortado en cuadraditos para mayor comodidad, lo hacen en las cocinas de frío que está ahí mismo (junto a las mesas) una chica montando los postres; ¡están buenos!. También trajeron con una velita (gran detalle!) el Flan no puedo poneros el precio porque no están los postres en la carta y nos invitaron.

En RESUMEN: Grandísimo restaurante donde únicamente hay 2 platos «sin espinas» que son la rubia gallega y el lomo alto de vaca vieja, pero para esto ve mejor a «Rural» que es donde Rafa Zafra se luce con la oferta de carnes en cantidad y calidad, con los mejores proveedores de este país. En ESTIMAR alcanzan la excelencia en el tratamiento del producto y en el producto, lo mejor de las aguas españolas, todo producto nacional. Creo que junto con @bistronomika (este con menos cantidad de producto) son los mejores en este campo.

Parece siempre absurdo y caro que cobren 5€ por la botella de agua cuando no hay ninguna necesidad. Las raciones no están mal de abundancia pero ya sabéis que los precios son elevados. Comimos con 2 copas de blanco «Louro 2023» (20€/2 copas); la bodega es absolutamente impresionante. El ticket final fue de 399,10€, lo que hace un ticket por barba de 133€. El parking más cercano el de pza. de las cortes. Marqués de Cubas, 18.